步骤 1/28
依配方表准备制作蛋糕体的材料。
豆乳盒子蛋糕
(๑><๑）君萌主
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美食故事
Ricky长大了和所有小朋友一样喜欢甜甜的味道，简单的小食已经不能满足他的小味蕾，每天换着花样做，我不太喜欢做奶油太多的甜品，正好想到有这款网红的豆乳盒子蛋糕，自己打豆浆和醇香的黄豆粉加上丝滑的奶酪，真是的吃一口就无法忘记哦，小宝贝一直说：妈妈太好吃了。
食用材料
豆 浆
40克
色拉油
40克
鸡 蛋
3个
低筋面粉
40克
幼砂糖
35克
柠檬汁
几滴
食 盐
少许
蛋 黄
2个
幼砂糖
35克
玉米淀粉
30克
低筋面粉
10克
豆浆
150克
奶油奶酪
150克
熟黄豆粉
适量
百利脆片
适量
薄荷
适量
步骤 2/28
豆浆、色拉油混合用手抽搅拌均匀，使其充分乳化。
步骤 3/28
筛入低筋面粉，Z字或者一字搅拌法，拌均，注意手法，不要让面粉起筋。
步骤 4/28
把分离的蛋黄一次性加入，用手抽拌均匀。
步骤 5/28
搅拌好的面糊非常细腻，没有颗粒。
步骤 6/28
开始打发蛋白加入几滴柠檬汁，少许盐，北美ACA打蛋器先用低速让蛋白膨松起来，打到大鱼眼泡，后加三分之一的糖，换高还打到绵密状态加第二次糖，继续高速打发，湿性发泡，加最后一次糖，换低速整理汽泡。
步骤 7/28
最后蛋白霜小短弯钩状态，7分发。
步骤 8/28
打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀。
步骤 9/28
烤盘中提前铺好油布，将面糊从20cm高的地方倒入盘中，刮平，轻震几下排气。
步骤 10/28
送入预热好的烤箱，上下火150度烘烤25分钟。
步骤 11/28
烤好的蛋糕体，晾至手温，倒扣在油纸上，表面再盖一层油纸防干。
步骤 12/28
用模具压出所需的形状，也可以用锯齿刀切割，共6片，放入密封盒备用。
步骤 13/28
开始制作豆乳奶酪酱。
步骤 14/28
鸡蛋分离出蛋黄，加入砂糖，用电动打蛋器打发，颜色变白。
步骤 15/28
筛入玉米淀粉、低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，面糊非常粘稠。
步骤 16/28
豆浆倒入厚底不锈钢锅煮开。
步骤 17/28
煮好的豆浆分多次倒入蛋黄糊中，边倒边用电动打蛋器低速搅打均匀，以免烫成蛋花汤。
步骤 18/28
混合好的豆浆蛋黄液重新放回炉上小火二次加热。
步骤 19/28
边煮边用刮刀不停的搅拌至浓稠，成片状滴落即可；离火，贴面盖上保鲜膜晾至手温。
步骤 20/28
奶油奶酪隔50-60度的温水搅打顺滑。
步骤 21/28
奶滑奶酪与豆乳酱混合均匀，豆乳奶酪酱就做好了。
步骤 22/28
豆乳奶酪酱装入裱花袋，取出提前分割好的蛋糕体，开始组装。
步骤 23/28
盒子底部铺一片蛋糕，挤一层小水滴形状的豆乳奶酪酱。
步骤 24/28
筛一层薄薄的豆粉，盖第二层蛋糕片，重复以上步骤，总共三层，顶上的造型依自己喜好就可以啦。
步骤 25/28
噔噔噔，好吃诱人的豆乳盒子完成啦，冷藏后再吃味道更好哦。
豆乳盒子蛋糕
步骤 26/28
豆乳盒子蛋糕
步骤 27/28
豆乳盒子蛋糕
步骤 28/28
豆乳盒子蛋糕
小贴士：
1、这里我用的是带壳55克左右的鸡蛋3个。 2、这个蛋糕体，不会涨高太多，烤好的成品是一个28X28的烤盘，三分之二的高。有布丁层说明水份太高或者是没烤熟，烘烤温度请根据自家烤箱酌情调整。 3、没有低筋面粉，可以2（玉米淀粉）：8（高筋面粉）比例调配。 4、豆浆是用豆浆机自己打的，没有糖的哦，所以配方中的甜度是刚刚好的，不要减糖。如果想豆浆味浓一些可以用200克干豆，浸泡一液，加800ML水，用破壁机打成浓豆浆。 5、豆浆加热用小火，第二次回锅煮之前记得把不锈钢锅清洗干净，因为粘在锅底的豆浆容易糊底。在煮豆乳酱的时候，发现有结块，马上离火，搅拌均匀再放回炉子加热。 7、奶油奶酪隔水搅打时水温不能太高奶酪会发酸。 8、喜欢淡奶油的小伙伴可以挤完一层豆乳奶酪酱以后再挤一层奶油，嘿嘿，热量蹭蹭高哦。 9、豆粉可以撒厚一点，醇香解腻。 10、此配方为 2个 709ML蛋糕盒子的量，冷藏保存建议两天吃完哦。
