步骤 1/14
1、米料的材料展示。
茶楼必点——广式荷叶鸡饭
菜谱_kCKBI
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美食故事
广东人爱吃饭，但是饭的款式选择一直不多，来来去去不过是蛋炒饭、扬州炒饭等，现在随着西式焗饭的兴起，也多了一些芝士焗饭、咖喱焗饭等选择。在这些米饭料理当中，最为研究的就是：荷叶饭。很多广东人都喜欢吃荷叶饭，荷叶饭是一种用荷叶包裹着饭蒸熟而成的一种美味，为岭南地区美食之一，因此在广东很多茶楼中，无论你是在喝茶还是在吃饭，总会有一道“荷叶饭”出现在菜谱中，也就成为了茶客和食客必点的一道主食。广式荷叶饭内
食用材料
大米
300g
沙拉油
30g
虾米
20g
腊肠
2根
红葱头
20g
生抽
15ml
食盐
3g
白砂糖
3g
白胡椒粉
5g
五香粉
2g
水
100ml
新鲜香菇
6朵
去骨鸡腿
2只
叉烧肉
100g
花生米
30g
生咸蛋黄
5个
生抽
40g
食盐
5g
白砂糖
15g
水
200ml
荷叶
5张
粽子绳
5条
步骤 2/14
2、馅料的材料展示。
步骤 3/14
3、虾米泡水至软后沥干；花生米用水泡软；鸡腿肉切块；腊肠切片，红葱头切末；香菇切粒。
步骤 4/14
4、荷叶和粽子绳放入热水中泡软，捞起沥干，备用。
步骤 5/14
5、将一半的沙拉油倒入平底锅中加热，放入腊肠、红葱头和虾米小火炒香。倒入米料中的生抽、食盐、白砂糖、白胡椒粉、五香粉和水拌炒均匀。
步骤 6/14
6、加入大米，炒至颜色均匀上色后，盛起即成为米料，平均分成5份。
步骤 7/14
7、沙拉油倒入平底锅中加热，接着将馅料中的生抽、食盐、白砂糖和水放入平底锅中，放入香菇和去骨鸡腿，开大火煮开，转小火续煮20分钟上色且入味，盛起即为馅料，平均分成5份。
步骤 8/14
8、取一片荷叶铺平，用剪刀将外围不整齐的叶片修圆，依序铺上2/1份的米料，1份内馅，再铺上适量的叉烧肉、花生米和生咸蛋黄。接着铺上2/1份米料。
步骤 9/14
9、稍微压平，将四周荷叶拉起来后卷成枕头状，用粽子绳绕紧后待用。
步骤 10/14
10、将荷叶饭粽子依次排入沥糖釜中，大且深的沥糖釜既是煮低糖饭的重要器具，也是大容量的蒸屉，可以一次性放入比普通电饭煲蒸屉2倍的食材，对于我这种爱做美食的吃货来说，简直就是如获神器，看来我已经深深的爱上它了，爱不释手。
步骤 11/14
11、注入清水至美的低糖电饭煲 MB-40LS10内锅的“蒸煮水位”线。
步骤 12/14
12、将包好的荷叶饭依次放入沥糖釜中。
步骤 13/14
13、合上饭煲盖，选择“蒸煮”功能键，再按“开始”键，等待烹饪完成。然后，再次注入清水至内锅的“蒸煮水位”线，再按一次“蒸煮”功能键，接着按“开始”键，等待烹饪完成即可。
步骤 14/14
14、色香味俱全的广式荷叶鸡饭，由美的低糖电饭煲 MB-40LS10为你奉上。
