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蔓越莓司康

♧（巧克力(๑•͈）

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美食故事

司康是经典的英式下午茶点心，它小巧可爱，简单快手。做司康不需要发酵也不需要打发，一个下午就能做成一大盘。它奶香味十足，配上红茶足以陪你度过一个个恬淡静谧的下午。配方参考Eva小佳，但多吃糖无益，用减糖配方，吃出健康！

食用材料

低筋面粉 280g 黄油 70g 牛奶 80g 淡奶油 70g 蔓越莓干 75g 朗姆酒 15g 绵白糖 15g 泡打粉 4g 蛋黄 1个

步骤 1/14

准备好材料，黄油提前软化好，蔓越莓用朗姆酒泡软备用。（黄油的软化和朗姆酒的用途小贴士里会讲）

步骤 2/14

将面粉和泡打粉过筛混合，泡打粉要选择无铝配方的。将糖也混合入面粉，用筷子均匀混合。

步骤 3/14

将软化好的黄油切小块放入粉盆，搓成细砂状。

步骤 4/14

搓完如图。

步骤 5/14

倒入淡奶油和牛奶，和成面团。

步骤 6/14

抓入泡软的蔓越莓，不要将剩余的朗姆酒倒入。盖住盆，醒发30分钟。

步骤 7/14

醒发完，在案板上敷一层保鲜膜，把面团放在上面，然后再敷一层保鲜膜。

步骤 8/14

杆成约1cm厚的面饼。

步骤 9/14

用切模组中号模具切出面剂子。（切剩的边角料还可以利用，见小贴士）

步骤 10/14

放到铺硅油纸的烤盘上。

步骤 11/14

在表面刷一层蛋黄液。

步骤 12/14

预热烤箱，上火180度，下火160度，中层烤20分钟。

步骤 13/14

烤好出炉。

步骤 14/14

成品。

小贴士：

1.黄油在使用前常常需要软化，软化至用手指可轻易压出指印才可以，但不要软化到液态。 2.朗姆酒常见的有白、黑、金三种，哪一种都可以，但黑朗姆酒是最好的。蔓越莓干和葡萄干等果干使用前需用朗姆酒浸泡软化。 3.切剩下的边角料可以揉成面团，从第7步开始重新制作。

菜谱标签：电器香面包烤零食下午茶

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