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腌芥菜笋

蕾蕾

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美食故事

盐和白醋的量根据自家口味自行掌握

食用材料

芥菜笋 3根白醋三分之一瓶盐 15g 花椒 1大把清水适量

步骤 1/11

芥菜笋洗净控干水分晾干

步骤 2/11

晾干的芥菜笋放入无油无水的容器中……切成段（腌制之前可以先把笋的外皮去掉，也可腌制好以后吃的时候在去掉外皮）

步骤 3/11

芥菜笋晾干的同时煮一锅花椒水晾凉

步骤 4/11

白醋一定要买酿造的白醋（生抽，老抽，醋，白醋这些调味品一定要买酿造的，勾兑的对身体伤害极大）

步骤 5/11

倒入适量白醋（白醋可以多倒些，白醋都多些没关系，我每次都会倒入半瓶或三分之二瓶，如果只是腌一两斤蔬菜就不要到这么多了，半瓶或少半瓶就可以了）

步骤 6/11

撒入适量盐……多点没关系，但不要一下子放太多

步骤 7/11

凉透的花椒水

步骤 8/11

花椒水连同花椒粒一起倒入放了盐，白醋的芥菜笋里

步骤 9/11

盖上盖子15天以后就可以吃了（为什么要15天以后才可以吃，因为15天以后亚硝酸盐是最低的几乎没有了），15天以后开盖取腌好的泡菜一定要用干燥无水无油的筷子才可以，如果筷子上有水或油里面的泡菜就会长毛烂掉

步骤 10/11

腌制几天后的变化

步骤 11/11

15天后腌好的芥菜笋，去皮切片或丝用葱花，干辣椒，油炒一下，不要加盐及鸡精等调味品，装盘后淋上几滴香油——酸，爽，脆配上一碗小米粥，一个肉包子美味，快捷的早餐就完成了——腌好的泡菜可炒肉丝，猪肝等可搭配面条，米饭，粥等食用

菜谱标签：咸午餐煮晚餐凉菜家常菜

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