步骤 1/11
1草鱼处理干净，去头去骨，把这片成溥片，把鱼片和鱼头鱼骨分开放入碗中，倒入腌鱼料包，葱姜，料酒腌制25分钟。
酸菜鱼（草鱼）
酷酷的小薪
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食用材料
草鱼
1条（约2斤）
酸菜
1包
千张
3张
酸菜鱼料包
1包
干辣椒
10克
蒜
6瓣
姜
1大块
料酒
5勺
油
适量
盐
少许
步骤 2/11
2酸菜洗净，切成段。葱切段，干辣椒切段备用。
步骤 3/11
3千张切丝备用。
步骤 4/11
4炒锅里倒入适量的油，放入葱段和蒜瓣爆香。
步骤 5/11
5倒入酸菜鱼底料翻炒。
步骤 6/11
6倒入酸菜翻炒，倒入适量清水，（或高汤）烧开之后倒入千张。
步骤 7/11
7放入鱼骨和鱼头，炖煮20分钟至汤发白后关火。
步骤 8/11
8捞出煮好的酸菜，鱼头鱼骨和千张放入盆底。
步骤 9/11
9锅里留汤烧开，放入鱼片，煮至鱼片卷曲变色即可，把锅里的鱼片连汤一起倒入煮好的酸菜盆里。
步骤 10/11
10炒锅里倒入油，放入辣椒段和葱段，小火把辣椒和葱炸香。
步骤 11/11
11直接浇在做好的酸菜鱼上即可完成~
