步骤 1/14
草鱼买回来第一步是完全清洗干净，去黑膜，去血块，清洗几遍之后，最后把需要片鱼片的鱼肉去骨。
柠檬酸菜鱼
琳
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美食故事
5月的第二周是母亲节，婆婆一直在我们身边照顾柚柚，我对她一直很感恩，于是，决定母亲节那天要亲自给婆婆做顿饭。立夏刚过，天气突然热了起来，婆婆最近总是吃得很少，我在想有没有什么开胃菜是适合她吃的呢？有了，婆婆平时喜欢吃酸菜鱼，那我就给她做柠檬酸菜鱼吧，柠檬放进酸菜鱼汤会带来一丝清新感，可以开胃解腻，这道柠檬酸菜鱼婆婆一定会喜欢。天热没胃口就这么吃，酸辣开胃不油腻，多吃几口也不长肉，过瘾。
食用材料
草鱼
2斤
酸菜鱼调料包
1个
料酒
1勺
盐
1勺
生粉
1勺
鸡蛋清
1个
姜片
5片
腐竹
适量
油豆腐
适量
水豆腐
适量
香菜
2棵
柠檬
4片
红椒
1个
姜
3片
葱
2根
步骤 2/14
把所有的鱼肉和鱼头切成体积差不多的块状备用。
步骤 3/14
把鱼骨和鱼头，加入料酒1勺，盐1小勺，生粉1勺，水适量，把腌料和鱼骨鱼头拌匀，腌10分钟。料酒可以去腥，生粉可以让鱼肉口感嫩滑。
步骤 4/14
把菜刀用平斜刀把鱼片片出来，厚度最好差不多。
步骤 5/14
片好的鱼片加入一个鸡蛋清，盐，姜，全部拌匀，腌10分钟。鱼片中加入鸡蛋清，可以让鱼片更嫩滑，加入姜可以去腥。
步骤 6/14
配菜准备好，就按自己想吃什么买什么就好了。
步骤 7/14
打开摩飞多功能锅，空锅用大火加热，锅热之后倒入适量油，把鱼骨和鱼头煎至金黄盛出备用。
步骤 8/14
锅里留底油，把姜葱白倒入炒香。
步骤 9/14
把酸菜倒入油锅中炒出香味。把酸菜鱼调料包放入，翻炒出香味。品牌随意，选自己喜欢的。
步骤 10/14
锅里倒入开水，放入煎好的鱼骨和鱼头。倒入开水煮出来的鱼汤比较浓。
步骤 11/14
摩飞多功能锅盖上盖子，大火煮开。
步骤 12/14
鱼汤煮沸之后。放入配菜，盖上盖子煮3分钟。
步骤 13/14
把鱼片用筷子夹进锅里，再把红椒和柠檬片放入。煮2分钟，关火。
步骤 14/14
柠檬酸菜鱼端上桌时，锅里再撒上葱花和放上香菜。趁热吃最美味。使用摩飞多功能锅吃柠檬酸菜鱼，一直保温不会冷却。
小贴士：
处理鱼和片鱼片可以让鱼档老板帮忙完成。 我这次是使用酸菜鱼调料包制作的，品牌不限。 配菜选自己喜欢的，也可以把这次当作是在吃酸菜鱼火锅。
