步骤 1/26
把白冰皮的所有粉类混合
紫薯椰蓉冰皮月饼
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美食故事
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩缤纷！
食用材料
糯米粉
15克
粘米粉
15克
澄面粉
9克
白糖
15克
纯牛奶
69克
玉米油
9克
糯米粉
10克
粘米粉
10克
澄面粉
6克
紫薯粉
5克
白糖
10克
纯牛奶
55克
玉米油
6克
紫薯
100克
白糖
5克
纯牛奶
15克
咸蛋黄
2个
白糖
10克
奶粉
12克
椰蓉
20克
黄油
10克
纯牛奶
10克
月饼模具
50克的模子
步骤 2/26
倒入牛奶和油拌匀
步骤 3/26
过筛一下
步骤 4/26
上锅大火蒸熟
步骤 5/26
紫冰皮和白冰皮一样的做法步骤哈！记得要过筛一下哦！
步骤 6/26
白皮和紫皮蒸熟晾凉后，戴上手套分别揉2分钟左右表面变光滑，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
步骤 7/26
接着把100克的紫薯上锅大火蒸熟
步骤 8/26
在蒸紫薯的时候，我们继续做椰蓉馅
步骤 9/26
黄油加糖隔热水融化
步骤 10/26
椰蓉，奶粉，咸蛋黄，牛奶一起加入融化的黄油白糖中，搅拌均匀
步骤 11/26
椰蓉馅分10克一个
步骤 12/26
包上保鲜膜放入冰箱冷藏
步骤 13/26
紫薯熟后衬热加入白糖和牛奶混合均匀
步骤 14/26
分15克一个
步骤 15/26
白皮和紫皮从冰箱取出，白皮分15克一个，紫皮10克一个
步骤 16/26
白紫冰皮，紫薯馅，椰蓉馅都分别分好了
步骤 17/26
糯米粉炒熟，作为防粘手粉
步骤 18/26
紫薯馅压扁放上椰蓉馅，包紧，全部包好后，放在一旁待用
步骤 19/26
把白皮和紫皮压扁，如图，白下紫上碟在一起，卷起来
步骤 20/26
在卷的顶部向下压扁，就有了两个颜色的冰皮了
步骤 21/26
包入紫薯椰蓉馅
步骤 22/26
整成椭圆形
步骤 23/26
模具撒上熟粉
步骤 24/26
放入模具压一下，倒扣模具，把饼推出来即可
步骤 25/26
切开一看颜色美丽哈
步骤 26/26
最后发现多出一个紫薯馅，正好我有30克的模具顺便也把它刻出来了，成了紫薯椰蓉糕，嘻嘻！
小贴士：
即使步骤有点多，但做起来还是比较简单，容易成功的，失败率为0哈，大家做好后放冰箱冷藏两小时后再食用更好吃哦，成品冷藏保存2到3天，冷冻保存一周！
