步骤 1/25
先做馅儿：
糯米粉小火炒到微微黄
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼
白十玖
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美食故事
吃腻了传统月饼 这次来点不一样的
即可品尝到咖啡味道 又有奶酪的香味
怕巧克力太甜的话又有蔓越莓的酸甜
此方子是50g一个月饼
共24个月饼的用量
皮20g一个 馅30g一个
32L烤箱正好烤一盘
食用材料
好时巧克力酱
210g
玉米油
60g
低筋面粉
210g
无糖黑咖啡粉
8g
奶油奶酪
150g
黄油
60g
糖
60g
鸡蛋
一个
牛奶
60ml
吉士粉
20g
炼乳
20g
糯米粉
55g
椰蓉
200g
Ocean Spray蔓越莓干
80g
步骤 2/25
锅中小火加热牛奶
放入奶油奶酪 黄油 糖
不停搅拌
步骤 3/25
慢慢感觉到浓稠 就离火 别糊锅
步骤 4/25
不粘刮刀就是成功的
步骤 5/25
倒入炼乳拌匀
步骤 6/25
加入吉士粉和糯米粉拌匀
步骤 7/25
撒入切碎的Ocean Spray蔓越莓干
步骤 8/25
加入鸡蛋快速拌匀
步骤 9/25
倒入椰蓉
步骤 10/25
放入保鲜袋冷藏备用
步骤 11/25
50g的月饼 做30g馅儿
步骤 12/25
现在做皮：
好时巧克力酱倒入盆中
步骤 13/25
倒入油
步骤 14/25
拌匀
步骤 15/25
低粉和咖啡粉混合
步骤 16/25
筛入到巧克力酱中
步骤 17/25
揉成面团 盖保鲜膜静置2个小时
步骤 18/25
50g一个月饼 做20g一个皮
步骤 19/25
皮擀成中间厚一些 边上薄的圆片
放入一个馅
步骤 20/25
放在虎口一点点的包圆
步骤 21/25
搓成圆球 放入模具压型
这个面皮不会粘模具 不用手粉
步骤 22/25
烤箱165度预热10分钟
步骤 23/25
放入中层165度上下火烤20分钟
步骤 24/25
出炉
步骤 25/25
成品 回油1-2天即可食用
保存的话 放入保鲜盒 冷藏即可
