首页 > 月饼 > 广式豆沙月饼

广式豆沙月饼

龙耀御

48.3万+ 浏览| 5.6千+ 收藏

面粉克300 转化糖浆克220 玉米油克75 枧水克4 玉米淀粉少量红豆沙馅 1470克

步骤 1/7

炒好的红豆沙馅，我加了黑芝麻，所以没那么红

步骤 2/7

将油粉糖浆枧水翻拌均匀，放冰箱冷藏两小时

步骤 3/7

将豆沙分成35克的小团，饼皮分成15克的小团

步骤 4/7

饼皮包住豆沙馅

步骤 5/7

模具撒点淀粉压出花形

步骤 6/7

表面喷水送入烤箱200度烤7分钟定型，再刷蛋黄水烤15分钟，

步骤 7/7

拿出来等回油

小贴士：

我用的50克的模具，感觉转化糖浆和油没有事先乳化，饼皮太稀不好包，最大问题是后面温度低了上色浅，不够金黄，可以视烤箱温度适当增加上火温度

菜谱标签：月饼广式豆沙馅烘焙烤制