步骤 1/17
秤好液体和糖。
生吐司
坤坤
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美食故事
在日本生土司是普通吐司价格的4倍，所以生吐司是吐司中的高端品种，虽然价格偏高，但却深受人们喜爱。
食用材料
日式吐司粉
500g
白砂糖
100g
盐
6g
鲜酵母
20g
冰水
105g
黄油
52g
纯牛奶
128g
炼乳
36g
淡奶油
58g
步骤 2/17
加入吐司粉。慢速揉至无干粉状态即可
步骤 3/17
倒入酵母在面团上。
步骤 4/17
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏水解1小时左右取出打面。
步骤 5/17
先慢速揉；再中速；再高速揉至不粘底状态然后加入盐再揉至盐吸收后再加入黄油揉至光滑可拉出膜即可。
步骤 6/17
放入28度：75%湿度的发酵箱内发酵半小时后取出叠被子一样折叠一次放回原处继续发酵
步骤 7/17
发酵好的面团取出分割6份（约168克）左右一个面团。拍扁滚圆松弛30分钟即可。
步骤 8/17
取出擀成椭圆长片三折。
步骤 9/17
如图：放回原处继续松弛30分钟；
步骤 10/17
取出拍扁擀长卷起。
步骤 11/17
从中间向两头各擀一次；擀成约有擀面杖长即可；
步骤 12/17
卷起放入吐司盒中；
步骤 13/17
如图；请按卷口顺序排列；放入发酵箱中33度85%湿度。继续发酵约45分钟即可（看状态）
步骤 14/17
8分满上盖；预热烤箱上下火230度烤30分钟左右即可。请按照自己的烤箱温度来定。
步骤 15/17
出炉；放凉切片享用吧！
步骤 16/17
拉丝？冇问题啦！
步骤 17/17
来个成品照啦！
小贴士：
生吐司和普通吐司相比口感更显柔软，拥有蜂蜜焦糖香气与醇厚的黄油香。高级生吐司的“生”与“生巧克力”的“生”很近似，湿润且Q弹而且入口柔软有即化感，普通土吐司的柔软度远不及生吐司，以味道来论，生吐司更具吸引力和竞争力。
