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法棍

　苏不歧

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美食故事

励志作出最棒的武器

食用材料

中筋或高筋面粉 500g 水 350g仅为参考值酵母 5g 盐 8克

步骤 1/17

用水溶解酵母，最好用温水30度左右，不要超过40度，烫坏酵母就发不起来将盐和面粉混匀，然后倒入酵母水，搅成絮状，如图由于面粉吸水量不同所以水仅为参考值，所以可以先用小碗溶解酵母倒入面粉，再酌情添加水

步骤 2/17

用手揉成团，盖保鲜膜醒发30分钟

步骤 3/17

30分钟后再次揉出光面，差不多光滑就行，不用太计较

步骤 4/17

在醒发一个小时左右，使体积发至2倍大

步骤 5/17

确认是否发好的方法用手指蘸干粉戳入不回缩就好，由于温度不同发酵时间仅供参考，主要看面团状态看着面团像不像你的小肚子

步骤 6/17

案上撒干粉，均分成三份其实几分都行，主要看你想做多大，做多少面团拿出盆一定要轻柔，尽量不要让气体排出

步骤 7/17

轻轻的团圆

步骤 8/17

盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 9/17

15分钟过塑形，先拉成长方形，再卷起来，开面捏紧，捏两个小尖尖，就好了

步骤 10/17

就像这样，这个叫生胚

步骤 11/17

做好放在烤盘上二次醒发1小时，盖保鲜膜

步骤 12/17

1小时后，我知道很丑，但尽量不要揉捏它，会破坏内部结构的，一气呵成，做得丑没关系，反正自己吃

步骤 13/17

二次醒发时用你家最破的烤盘开最高温度烤

步骤 14/17

用锋利的锋利的锋利的刀划出花纹什么刮胡刀片，刮眉刀片都可以，最好用新的，在洗一下要是你不嫌硌应也可以用用过的

步骤 15/17

将水倒入烤盘，使烤箱内部充满水蒸气，上方放生坯，如图所示，220度烤十分钟，蒸汽可以使表皮更脆

步骤 16/17

十分钟后取出装水的烤盘，200度烤15分钟出炉

步骤 17/17

给大家看看横截面

菜谱标签：一家三口西点甜品无水印烤箱烘焙

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