首页 > 12寸蛋糕 > 八寸生日蛋糕

八寸生日蛋糕

吴亦凡的小可耐

38.1万+ 浏览| 7.5千+ 收藏

美食故事

这款蛋糕用的还是我之前戚风的方子，不过我把蛋黄糊、蛋白糊分开写了，这样看起来会不会方便操作啦？顺序就是这样的！先做蛋黄糊、在做蛋白糊同时预热烤箱145度、然后蛋糕冷却了再打发奶油也来得及！奶油用的安佳淡奶油，好吃极了！水果馅儿用的草莓和芒果，家里有什么用什么了！家人都说好吃！

食用材料

蛋黄 4个油 40g（味道清的油:玉米或者葵花籽油）鲜奶 45g 盐 1g 白砂糖 15g 低筋面粉 85g 蛋清 4个白醋几滴白砂糖 60g（分三次加入）淡奶油 300ml（安佳淡奶油）糖粉 20g

步骤 1/10

按照配方里蛋黄糊的配料，除低筋面粉以外的配料先搅拌至混合，最后再筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，注意别上筋了，那样会影响口感！

步骤 2/10

按照蛋清糊的方子，蛋清四个里面滴几滴白醋，然后低速打发！有鱼眼泡了加20克糖，再打至有纹路出现在消失状态加入第二次20克糖，再打至关闭打蛋器提起有蛋白挂在上面到下垂，这时加入第三次20克糖！打到提起打蛋器有短而小的尖尖挂在上面不变形！成功！！

步骤 3/10

分三次将蛋白糊加入蛋黄糊，每次翻拌均匀后再加入下一次！然后放入阳极模具中，30里米高度震一下，放入烤箱！145度，60分钟左右！

步骤 4/10

发的可好可好的了！

步骤 5/10

做的时候忙别的去了，烤的过程全程没看，有些许开裂，不影响，凉的过程继续准备夹心馅料和奶油吧！

步骤 6/10

草莓芒果馅儿，我是不是太实在了！蛋糕中间切开，摸上一层奶油，然后放水果！

步骤 7/10

然后在水果上摸奶油，后摸平！（哦哦，忘记说奶油打发了，就是冷藏的淡奶油拿出来加入糖粉，直接打发就好！打到和蛋清糊那个状态一样就好了，注意别打过头了！安佳淡奶油真的好吃！）

步骤 8/10

是不是棒呆！自我陶醉中！奶油喜欢甜一些的，可以在多加一些糖粉！不放砂糖因为冷藏的淡奶油不容易溶解砂糖，吃的时候还会有颗粒感，所以放糖粉！

步骤 9/10

水果刀切的，下次买个专业工具，切出来应该漂亮些吧！

步骤 10/10

成品！

菜谱标签：烤蛋糕甜烘焙香朋友聚餐

热门菜谱

更多>>

热门标签

炖锅零食拌代谢综合征人群素食者酸煮虾仁炒痛风烤美白饼煸晚餐生日聚会奶香味饮品甜品香酥味

推荐菜谱

查看更多>>