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红丝绒蛋糕

小曲奇

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美食故事

高贵典雅的红丝绒蛋糕，百年之前是皇室和贵族御用专享，它比普通蛋糕口感要绵软湿润，如天鹅绒般丝滑，是冲击视觉和味觉盛宴，搭配一杯黑茶普洱，非常的享受。

食用材料

蔓越莓干 15g 低筋面粉 35g 牛奶 40g 玉米油 30g 玉米淀粉 5g 鸡蛋 3个红曲米粉 10g 细砂糖 50g 柠檬汁几滴淡奶油 100g 糖粉 15g

步骤 1/19

准备好食材，蔓越莓干忘记入像

步骤 2/19

蛋清蛋黄分离，蛋黄中倒入玉米油和牛奶，以免蛋黄接触口气风干

步骤 3/19

蛋清低速打至鱼眼泡加入1/3糖，换高速打发

步骤 4/19

打至有阻力加1/3糖

步骤 5/19

打至提起来有弯角加最后1/3糖

步骤 6/19

打至有小尖角蛋白霜打发成功，一档把盆周围蛋白整理一下，放在一边备用，烤箱180°预热

步骤 7/19

打蛋器无须清洗直接将蛋黄低速打至乳化

步骤 8/19

筛入低筋面粉和红曲粉继续低速打至顺滑

步骤 9/19

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内翻拌至融合

步骤 10/19

然后将蛋黄糊倒入蛋白霜内翻拌至没有蛋白霜即可

步骤 11/19

烤盘提前铺好油纸，从15cm高处倒入蛋糕糊用刮刀刮平

步骤 12/19

180°15分钟即可

步骤 13/19

烤好的蛋糕倒扣凉至温热时轻轻的撕去油纸再盖上去以免水分蒸发

步骤 14/19

100g淡奶油加15g糖粉打发至有纹理

步骤 15/19

晾凉的蛋糕切开

步骤 16/19

一层淡奶油，一层蔓越莓干，我做了3层，最后点缀上蔓越莓干撒些糖粉即可

步骤 17/19

女儿看着蛋糕端出来非常开心的说“妈妈好棒”

步骤 18/19

酸甜的蔓越莓干，丝滑的奶油蛋糕，搭配一杯普洱茶，惬意之感袭上心头

步骤 19/19

成品

小贴士：

我的配方是6寸圆模的量，满盘的话需要5个鸡蛋，不想吃剩的，所以用了6寸的方子，一次吃完非常棒。

菜谱标签：红丝绒下午茶生日聚会朋友聚餐蛋糕电器

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