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红丝绒蛋糕

鸢一折纸别伤心?

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美食故事

红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界

食用材料

低筋面粉 40g 红曲粉 5g 可可粉 2g 鸡蛋 3只牛奶 25g 玉米油 25g 细砂糖 35g

步骤 1/8

材料，粉类放一起筛2遍，蛋黄、蛋白分离。

步骤 2/8

蛋黄中加5g糖搅拌均匀，加牛奶拌匀，加玉米油拌匀。

步骤 3/8

筛入粉拌匀。放一边

步骤 4/8

蛋白加糖打发至拉出小尖角即可。

步骤 5/8

先铲一勺蛋白糊拌入蛋黄糊中拌匀。

步骤 6/8

再倒入蛋白糊中拌匀，用炒菜法拌

步骤 7/8

倒入6寸圆模，振出大气泡。烤箱预热150度，上下火，中层，25～30分钟左右。

步骤 8/8

出来倒扣凉了脱模即可。

菜谱标签：甜红丝绒蛋糕下午茶烤烘焙

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