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热那亚蛋糕——裸蛋糕常用蛋糕胚

卍無極卍

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美食故事

裸蛋糕无疑是随着INS火起来的一款难度更低，颜值不低的蛋糕。相比较而言，外国人常用的磅蛋糕会比较湿润且腻，但是戚风蛋糕又偏软，支撑度不够。这款适合用来做裸蛋糕的蛋糕胚，做法非常简单，而且零添加，用来做奶油霜或豆沙裱花蛋糕的蛋糕胚也是极好的。标注的用量适合一个学厨8寸阳极模。

食用材料

全蛋 4个细砂糖 120克盐 4克低筋粉 120克黄油（涂模具）少许低筋粉（涂模具）少许

步骤 1/13

准备好食材和学厨八寸阳极蛋糕模

步骤 2/13

预热烤箱，上下火170度，10分钟，同时用黄油刀切少许黄油，放入模具中

步骤 3/13

用毛刷均匀刷满模具内部，可在洒少许低粉，抖掉多余的部分

步骤 4/13

四个常温全蛋加入糖和盐。如果鸡蛋是冷藏的，最好提前取出室温放置，或者将打蛋盆坐在40度温水的水盆中

步骤 5/13

用电动打蛋器打发全蛋

步骤 6/13

直到打发后颜色变浅，体积变为原来的三倍

步骤 7/13

到滴落的蛋液不会很快消失的程度

步骤 8/13

筛入低筋粉

步骤 9/13

翻拌到无干粉状态

步骤 10/13

倒入涂油洒粉的模具中，尽量抹平表面

步骤 11/13

入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤35分钟左右。烘烤时间和温度要根据模具大小和烤箱实际炉温酌情增减

步骤 12/13

烤好后，脱模即可

步骤 13/13

完成了，切片装饰请随意

菜谱标签：烤箱电器西点烘焙烤下午茶

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