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鲜奶吐司

谁比我萌

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美食故事

鲜奶吐司，奶香浓郁，营养充沛。整个面团液体材料没有一滴水，大量蛋白和牛奶的添加使面包内部组织更柔软，更细腻，很适合孩子吃，也很适合全家当早餐吃，营养又美味。

食用材料

高筋粉 260g 牛奶 110g 白砂糖 35g 盐 2g 酵母 3g 黄油 30g 蛋白 70g

步骤 1/10

后油法将所有材料混合，搅拌至完全状态。

步骤 2/10

取出搅拌好的面团覆盖保鲜膜进行基础发酵。

步骤 3/10

基础发酵至2-2.5倍大，用手按下不立刻反弹即可。

步骤 4/10

将发酵好的面团排气，均分为3等份，松弛15分钟左右。

步骤 5/10

将松弛好的面团擀成牛舌状，自上而下卷成筒状后再松弛15分钟，再次擀卷放至土司盒。

步骤 6/10

进行第二次发酵约模具8、9成发。

步骤 7/10

烤箱预热180度，下层，烤40分钟，烤20分钟左右上色均匀及时加盖锡纸。

步骤 8/10

烤好的面包立即从烤箱拿出，放在晾网上凉透。

步骤 9/10

组织，拉丝都很漂亮。

步骤 10/10

大量蛋白的添加使组织更细白，绵软。

小贴士：

1、吐司面团和一般甜面包面团的区别是，揉面一定要揉到完全阶段，也就是撕一小块面团拉开能形成通透坚韧，不容易捅破的薄膜。 2、吐司烤20分钟左右上色后一定要及时加盖锡纸，以防上色过深影响美感。

菜谱标签：下午茶烘焙烤吐司甜电器

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