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奶香味十足的淡奶油吐司（中种法）

鹿鹿

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美食故事

淡奶油吐司，牛奶控的好选择，也是一大盒淡奶油，开封了，消耗的好方法，不要看这小小的淡奶油，多了这一配料，吐司整体的感觉就不一样了，首先，面团的柔软度完全改变了，第二，这吐司的奶油味很重，特别是放到第二天，味道更为香了。这款吐司，完全不用添加黄油，淡奶油本身有一定的油的成份，足以让面团出上一大片相当合格的好膜，小小的长形模具，烤好后，一块一块撕开来吃，这种组织，撕着吃很有意思，自己做的面包，

食用材料

中种材料：高筋面粉 500g 鸡蛋 2个牛奶 70g 淡奶油 180g 酵母 6g 主面团材料：糖 120g 盐 4g

步骤 1/9

中种面团材料混合揉均匀，盖上湿毛巾，室温发酵至约2.5倍大小。

步骤 2/9

发好的面团里面有许多许多的小孔洞

步骤 3/9

将发酵好的中种面团撕小块与主面团材料一起放进厨师机桶里。

步骤 4/9

厨师机揉面约15分钟揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。

步骤 5/9

揉好的面团均分成约95克的面团10份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰15分钟。

步骤 6/9

松驰好后取出轻压排气，碾成长舌状，再由上往下卷成圆柱形，整形入模；

步骤 7/9

烤箱放入一碗温水保持湿度，将模具放在烤网上，发约1小时20分至吐司模的8分满。

步骤 8/9

COUSS 4502烤箱，上下火160度预热，用烤网，放中层烤35分钟。（中途要是觉得上色太快可以加盖锡纸）

步骤 9/9

出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透才可以切片哈！

小贴士：

1、中种揉的时候不算很软很光滑的，其实没有关系，只要揉成团，就能发起来的； 2、没有黄油的配方，相对没有这么容易出筋，揉面的时间就比较长一些呢，但由于淡奶油本身有含油量，所以出来的膜是相当给力的。 3、这款面包的甜度比较高，但我个人觉得，这样的甜度反而提高了奶香，少糖了，奶香也跟着减弱了。

菜谱标签：烘焙吐司烤甜面包

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