步骤 1/10
油在锅里加热至70度（60-80度属于正常温度范围之内）
古早酸奶蛋糕
萌萌小羽~
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美食故事
古早味蛋糕～其实就是烫面戚风➕水浴法烤制 相比起戚风蛋糕这个吃起来口感会更加细腻 尤其是加了酸奶的 口感很像轻乳酪蛋糕。
食用材料
鸡蛋
5个
低筋面粉
70g
玉米淀粉
10g
葵花籽油或玉米油
50g
酸奶
120g
糖
50g
柠檬汁
适量
步骤 2/10
面粉 玉米淀粉过筛后 倒入温度适宜的油 用打蛋器一字型搅拌均匀
步骤 3/10
加入酸奶 继续一字型搅拌均匀
步骤 4/10
加入蛋黄 搅拌均匀
步骤 5/10
蛋白中挤入几滴柠檬汁打散后加入糖 打至蛋白湿性发泡状态
步骤 6/10
取一部分蛋白加入准备好的蛋黄糊中翻拌均匀
步骤 7/10
将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中 翻拌均匀
步骤 8/10
烤盘中铺油纸 倒入蛋糕糊 再取一个大一点的烤盘里面放三分之一的温水（大概温度在38度左右）将烤盘放入加了水的大烤盘中 烤箱提前预热150度上下火20分钟 后转120度上下火50分钟
步骤 9/10
烤好后立即取出 揭掉周边油纸 晾至温热翻面去掉底层油纸
步骤 10/10
晾凉切块
小贴士：
水浴法加烫面使得这款蛋糕口感更加湿润 再加上酸奶的爽滑 口感很类似轻乳酪蛋糕 烫面的油温一定要注意不能太高也不能太低 只有会做戚风蛋糕的制作这款就完全没问题 温度时间根据自己烤箱调整 如果表面上色太深可在最后10分钟加盖锡纸
