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黑咖啡戚风蛋糕

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美食故事

其实蛋糕饼干类的西点，因为甜蜜的口感赢得了许多年轻人和孩子的喜爱。但是食品安全问题一直让人颇为担心，很多商家为了让蛋糕口感更加的蓬松柔软，就往里放入各种添加剂，尤其是氢化植物油，更是用得十分泛滥。这种添加剂吃多了对身体有害无益，尤其是发育的小朋友，切忌食用过多，蛋糕还是自己做最好。

食用材料

速溶黑咖啡粉 6克低筋粉 50克鸡蛋 3个细砂糖 50克玉米油 20克牛奶 45克

步骤 1/8

将速溶黑咖啡粉和牛奶玉米油混合均匀，看到咖啡粉全部融化即可。

步骤 2/8

把低筋粉过筛进糊里面，用手抽搅拌均匀，没有干粉的状态就行，这时会发现面糊稍微有点稠，是正常的，这种后蛋法会让蛋糕组织更细腻。

步骤 3/8

这时候分离蛋白和蛋黄，蛋黄放入咖啡糊里面，用手抽搅拌均匀，不要画圈搅，容易起筋。

步骤 4/8

将细砂糖分2次加入蛋白里面打发，最后的状态是出现短小尖角的状态，此时的蛋白霜是结实的，要是很稀的有粗泡的肯定是打发不够的哦。

步骤 5/8

打发好的蛋白霜分3次加入咖啡蛋糊内拌匀，每一次都要轻柔的翻拌。

步骤 6/8

拌好的面糊很细腻，但是又能成飘带状落下，此时烤箱上下管145度开始预热。

步骤 7/8

把蛋糕糊装入6寸中空的纸模里面，因为纸模比较薄，所以温度要比平时的要降5-10度，烤箱预热好后，将蛋糕糊放入烤箱的中下层烤40分钟即可出炉

步骤 8/8

出炉的蛋糕震一下，把热气震出来后倒扣放凉就可以脱模了

菜谱标签：甜品烘焙下午茶烤箱烤西点

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