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100%中种酸奶吐司

旧梦如烟

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美食故事

酸奶无论是对于戚风还是面包来说，都是不错的食材，尤其在面包中的抗老化作用，对于上班族不能够每天制作面包来说，早餐的解决也很给力了天气回暖温度也提升了，用了鲜酵母的发酵速度更是省了不少时间呢 60-9

食用材料

高筋面粉 250克鸡蛋 48克鲜酵母 8克酸奶 100克砂糖 25克盐 3克黄油 15克

步骤 1/14

将种面团中的所有材料，放入厨师机，3档将材料混合以后，换5档揉成光滑的面团

步骤 2/14

将面团于室温发酵至约3倍大

步骤 3/14

将种面团撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，3档混合均匀后，换5档揉至面团光滑

步骤 4/14

加入软化的黄油，换6档继续揉

步骤 5/14

揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段了

步骤 6/14

将揉好的面团醒发10分钟

步骤 7/14

分成3块，每块约160克左右，滚圆后松弛10分钟

步骤 8/14

取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形，轻拍掉边缘的大气泡

步骤 9/14

翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边

步骤 10/14

自上而下卷起收口

步骤 11/14

并顺向依次摆入吐司盒

步骤 12/14

烤箱开35度，放一碗温热水，发酵至9分满

步骤 13/14

中下层，上下火，上火150度下火170度，36分钟出炉后脱模晾凉

步骤 14/14

还算是满意的成品

小贴士：

1.液体量根据面粉吸水量调整 2.温度和时间，请根据烤箱脾气做调整

菜谱标签：下午茶无水印厨师机烘焙一家三口烤箱

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