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星空吐司

笑，哭吧

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美食故事

梵高的《星月夜》是我最喜欢的一幅画，曾经临摹过几次，画了油画也画了卵石画，图种背景里就有那块画了星空的石头。爱美食爱艺术爱生活，一直我追求的方向，把艺术融入到美食与生活中，成就一款不一样的美食，那就属“星空吐司”了！松软可口的吐司，夹着香甜的无花果与干果，沉醉在味觉与视觉的交融中……

食用材料

干蝶豆花 15克开水 250克高筋面粉 300克酵母 3克盐 3克黄油 25克糖 30克竹炭粉 1克左右无花果干 8颗左右开心果 80-100克南瓜籽仁一小把葡萄干一小把

步骤 1/25

蝶豆花用开水浸泡半小时以上。

步骤 2/25

放凉后用细筛网过滤出蓝色的汁液。

步骤 3/25

得到180-200克左右的蓝色液体

步骤 4/25

面桶里放好高筋面粉、酵母，糖和盐，倒入蓝色液体，开始揉面程序，盐和酵母分开放。

步骤 5/25

面团揉匀后加入软化的黄油继续揉。

步骤 6/25

直到揉到扩展阶段，能拉出膜的程度。

步骤 7/25

团成团后开始第一次发酵，盖上盖子，28度左右，发酵1-2小时。

步骤 8/25

发酵到两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就发酵好了！

步骤 9/25

拿出放案板上按压排气。

步骤 10/25

面团一共分成三份，90克一块面团，剩下的再分成两块，一块大一块小，图中是除90克面团之外分好的两块面团。

步骤 11/25

90克小块面团加入竹炭粉。

步骤 12/25

揉成一个黑蓝色小面团。两块面团都醒发20分钟。

步骤 13/25

取两块蓝色面团中稍微小的一块，幹开，宽度和吐司盒的宽度一致。

步骤 14/25

撒上开心果仁和南瓜籽仁。

步骤 15/25

卷起来，第一圈要卷的紧一些。

步骤 16/25

蓝黑色小面团也幹开，和吐司盒宽度一致。

步骤 17/25

撒上南瓜籽仁和葡萄干。

步骤 18/25

卷起来，也是第一圈紧一些，剩余1-1.5左右就不要卷了！

步骤 19/25

蓝色卷放在吐司盒一边，紧挨着放蓝黑色面卷，留出来的部分向上。

步骤 20/25

大块蓝色面团幹开吐司盒宽度，把无花果干摆放在一头。

步骤 21/25

把无花果干部分卷起来，卷紧一些，再撒上开心果仁和葡萄干或者南瓜籽仁，继续卷起来。

步骤 22/25

卷好后放入吐司盒留出的位置，如图的样子。

步骤 23/25

放入发酵箱或者烤箱的发酵功能，38度发酵50-60分钟左右。

步骤 24/25

八分满的时候放入烤箱，160-170度左右，烤40-45分钟左右。每个烤箱温度不同，根据自家烤箱脾气定时间与温度。如果做山型吐司中途注意观察，可适当加盖锡纸，我的这个吐司在烤制过程中出现了故障，最后导致上色过重了。

步骤 25/25

虽然外皮上色严重，但还是很漂亮的！

小贴士：

1.蝶豆花水要留够最少180克，不同品牌高粉吸水性不一样，有的需要加到210克水才能揉成软硬合适的面团。 2.可适当多放些开心果仁更漂亮，每个开心果仁代表一颗星星。 3.葡萄干应该提前用朗姆酒浸泡一下口味更好，放入面团之前用纸巾吸干水份。

菜谱标签：早餐烤吐司一人食一家三口烤箱

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