步骤 1/14
首先做波兰种：
哈哈哈
最近不用波兰种都不敢做面包了
生怕不好吃 so写波兰种写了无数次
好吧 还是要写的
不超过38度温水中加入酵母
静置2分钟拌匀 筛入高粉搅拌匀
盖保鲜膜 待面冒泡泡
英式奶茶炼乳吐司（波兰种）超软面包早餐
一生唯爱莉哥
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美食故事
一股淡淡的奶茶香
治愈系的味道
英式红茶为基底
加入香浓的炼乳调制
制作奶茶的时候多煮一些
搭配吐司来吃
更加惬意
此方子为2个450g吐司盒的量
食用材料
高粉
100g
水
100g
耐低糖酵母
1g
高筋面粉
400g
糖
55g
耐高糖酵母
5g
鸡蛋
90g
奶粉
25g
牛奶（奶茶用）
200g
红茶包（奶茶用）
2-3包
盐
4g
黄油
40g
雀巢炼乳
50g
步骤 2/14
内部拉丝就可以用了
我一般提前一天晚上做好
盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜再用
最多不能超48小时
步骤 3/14
把茶包放入牛奶中加热
煮沸后泡一下 再加热 这样味道浓郁
纠结了半天 把茶泡还是弄破了
用一些茶叶末 更好看
晾凉奶茶可以用
用的时候 把奶皮去掉
步骤 4/14
波兰酵头放入面包机
然后放入 奶茶 鸡蛋 炼乳 糖 高粉 奶粉 酵母
快递揉面15分钟
然后加入黄油 盐 再揉10分钟
步骤 5/14
黑色的是红茶末
现在室温20度
25分钟出膜正合适
揉太久还不出膜的就不要做吐司了
可以改做餐包来吃
步骤 6/14
揉好的面 盖保鲜膜发酵
步骤 7/14
发到2倍大
整体用刮板取出
放在撒了手粉的垫上
不要拉扯别把筋拉短了
拍打排气
步骤 8/14
均匀分6份 大概173g一个面团
把面往中间一直收 光滑面朝上
搓成光滑的球
盖保鲜膜松弛15-20分钟
步骤 9/14
松弛好的面团擀平
有气泡按破
步骤 10/14
两边往中间对折 擀长 有气泡按破
步骤 11/14
卷成卷后放入吐司盒
在湿度75%-80%环境下38度
发酵到9分满
步骤 12/14
烤箱上180下200预热
放入烤箱中下层
烤7-8分钟上色盖锡纸
再改上下180度烤35分钟
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步骤 13/14
出炉震2-3下热气
侧躺出模具
晾凉再切片 就这样姿势切片
不要竖起来切
步骤 14/14
香香哒
吃不完的面包
凉透后放入塑料袋密封冷冻保存
吃之前室温回温
