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香浓牛奶吐司～满分早餐

柠檬不甜

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美食故事

做一款温柔得像棉花一样的牛奶吐司，吐司的材料简单，奶香十足，无论搭配果酱、组合三明治、或是做成吐司小披萨，味道都很融合。不断变化的口味总会增加食欲，作为早餐，能量满满一上午。

食用材料

高筋面粉 280g 酵母 4g 细砂糖 45g 盐 2g 鸡蛋 50g 牛奶 140g 黄油 25g

步骤 1/20

280g高筋面粉、4g酵母、45g细砂糖和2g盐（盐和酵母需分开倒入）一起倒入打蛋盆中拌匀

步骤 2/20

再倒入50g鸡蛋和140g牛奶

步骤 3/20

揉成面团（面粉的吸水性不一样，可根据面团的软硬度加牛奶或减少溶液量）。

步骤 4/20

拿出面团放在揉面垫上甩揉成表面略微光滑的面团后

步骤 5/20

加入25g软化的黄油

步骤 6/20

继续甩揉成能拉出薄膜的面团

步骤 7/20

包上保鲜膜

步骤 8/20

放入烤箱中层上下火38度第一次醒发30分钟。

步骤 9/20

醒好的面团

步骤 10/20

撕掉保鲜膜排出气

步骤 11/20

平均分割成3分，搓圆擀长卷起

步骤 12/20

依次放入模具底部

步骤 13/20

放入烤箱中层上下火38度醒发40分钟

步骤 14/20

烤箱内喷水，保持面团湿度

步骤 15/20

40分钟后，面团发到模具的9分满，盖上盖子

步骤 16/20

继续放入烤箱38度醒发10分钟

步骤 17/20

烤箱开上下火170度预热10分钟，放入醒好的吐司烘烤40－45分钟左右即可，具体时间根据自家烤箱适当调整。

步骤 18/20

烤好的吐司需趁热脱模，放凉架上冷却

步骤 19/20

香喷喷的牛奶吐司完成了～

步骤 20/20

成品图～

小贴士：

1.揉面：面团一定要揉到可以拉出大片薄膜，用手撑开也不容易破，即使拉得很薄，不小心弄破了薄膜，破裂洞口依然非常光滑的程度。 2.发面：面团要发到两到三倍大。如何判断面团有没发酵好：手指上粘点油，摁下去，如果面团不反弹就说明发酵好了，反之，面团很快反弹的说明还要继续发酵。揉面和发面只要一步没做好就做不出好吃的吐司。 3酵母可以用温水活化后加入。 4二次发酵时间较长，面团一定要盖好，否则表层会脱水发干。 5黄油提前室温软化。 6吐司里也可加入蔓越梅干，葡萄干，蓝莓干，各种干果等。 7.450g吐司盒

菜谱标签：烘焙下午茶甜烤烤箱面包

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