步骤 1/7
牛奶、奶油加入面包机，再加入糖、蛋清、黄油
100%中种北海道吐司
Blame
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食用材料
高粉
250g
淡奶油
70g
牛奶
80g
糖
7g
蛋白
17g
黄油
5g
酵母
1.5g
辅料:奶粉
20g
蛋白
20g
糖
32g
盐
3g
酵母
1g
步骤 2/7
再加入高粉、酵母，启动面包机揉面20分钟至面团光滑，入冰箱冷藏18-24小时
步骤 3/7
将中种面团撕小块放入面包机，加入辅料中除黄油材料，启动面包机，搅拌十分钟后有弹性
步骤 4/7
加入黄油再揉面30分钟，出现手套膜，达完全扩展状态。将面团分割成三份，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤 5/7
取一面团橄成椭圆形，反面，左边竖着折1/3，右边也如此(图片打横了)，从上往下圈，每圈一圈都压紧，收口捏紧朝下，放入吐司盒
步骤 6/7
另两个也同样做法，二次发酵至八分满，刷蛋液，我刷了蛋黄，所以上色太深
步骤 7/7
入烤箱170度，下层烤40分钟，中途表面上色盖锡纸
