步骤 1/15
黄豆提前一晚泡上；
自制纳豆
魏无羡
31.6万+ 浏览|
1.7千+ 收藏
美食故事
纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，
具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、
富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，
更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，
具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
食用材料
黄豆
250克
清水
适量
生抽
一汤匙
白糖
一小勺
味精
少许
凉开水
一汤匙
步骤 2/15
泡发后的黄豆，比原来大出2倍；
步骤 3/15
黄豆放入电压力锅中，放入清水盖过黄豆；
步骤 4/15
用煮豆的功能，约50分钟；
步骤 5/15
做纳豆的容器、工具用沸水消毒；
步骤 6/15
蒸好的黄豆沥掉水分放入容器中；
步骤 7/15
一小包菌粉放入汤匙中；
步骤 8/15
放一点煮豆子的水，把菌粉调拌均匀；
步骤 9/15
调好的菌粉倒入黄豆中，用汤匙翻拌均匀；
步骤 10/15
容器上附上一层保鲜膜，用牙签扎上眼；
步骤 11/15
把容器放在暖气上，上面盖一块干布或毛巾；
步骤 12/15
大约20个小时之后，变成这样；此时不能吃，要冷藏之后才能吃；
步骤 13/15
冷藏一夜后，用汤匙搅拌一下，会有很多拉丝。
步骤 14/15
把生抽、糖、味精，一汤匙清水拌在一起，
步骤 15/15
淋在黑纳豆上就可以食用；可加一点海苔碎。
小贴士：
容器务必沸水消毒
