步骤 1/22
西兰花，白菜，圆白菜，魔芋丝，虾洗净，豆腐皮切宽条，藕一会只用半个
家常麻辣香锅
〆Cute lit°
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美食故事
【麻辣香锅】，消灭库存菜的好办法！没有固定的食材，没有固定的量，一切随自己喜好，各种蔬菜，肉类，海鲜类你都可以一股脑滴扔进锅里，麻辣鲜香一锅足矣
食用材料
西兰花
200g
白菜
两片(130克)
圆白菜
三片(100克)
豆腐皮
150g
魔芋结
一包
大虾
9只(110克)
藕
200g
火锅底料块
75g
料酒
一勺
生抽
两勺
糖
一勺
盐
一小勺
熟白芝麻
适量
香菜
一颗
干辣椒
10只
花椒
一小勺
小茴香
一小勺
大料(八角)
一个
香叶
四片
洋葱
适量
蒜
两瓣
步骤 2/22
西兰花切小朵，根切片
步骤 3/22
虾剪须开背去虾线
步骤 4/22
白菜，圆白菜的叶子手撕成片，菜梗厚的地方用刀片成片
步骤 5/22
藕去皮切片泡水里备用，其他也都处理好了
步骤 6/22
一包火锅底料，块状的，只用半块，洋葱切丝，蒜切片，干辣椒剪段去籽，香菜切段，花椒，小茴香，香叶，大料备用
步骤 7/22
开始焯水，一锅开水，依次放入藕片，西兰花，豆腐皮，魔芋结
步骤 8/22
西兰花不要焯太久，往后还得炒制，焯水后和藕片过几遍凉水备用
步骤 9/22
白菜，圆白菜和虾不需要焯水，其他的焯好后沥干备用
步骤 10/22
锅里放油，小火放入小茴香，花椒，香叶，大料炒制，出香味，香料变黄就好，把香料铲出不要，留油
步骤 11/22
放入辣椒，洋葱，蒜煸炒出香味
步骤 12/22
放入火锅底料块，用锅铲切碎，小火炒出红油
步骤 13/22
炒出红油，火锅底料块已化开
步骤 14/22
放入白菜圆白菜，大火翻炒
步骤 15/22
放入大虾，略炒，一勺料酒
步骤 16/22
不停翻炒至虾变色
步骤 17/22
放入豆腐皮和魔芋结炒匀
步骤 18/22
放入藕片和西兰花
步骤 19/22
加入两勺生抽，一勺糖
步骤 20/22
炒匀尝过味道后酌情加盐，这里加了一小勺，炒匀出锅，撒上熟白芝麻和香菜即可
步骤 21/22
成品
步骤 22/22
成品
