步骤 1/9
小龙虾用牙刷刷洗干净。
饭合 | 麻小&小龙虾
༺罂❦茉༻
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食用材料
小龙虾
30只
乌梅
50g
陈皮
5g
桂花
1g
甘草
3g
山楂
40g
洛神花
5g
干辣椒
30g
灯笼椒
15g
花椒
30g
麻椒
25g
香叶
3片
草果
1颗
丁香
3粒
八角
3粒
葱
4段
糖
25g
盐
15g
生抽
少许
耗油
少许
油
100ml
啤酒
1听
香菜
适量
姜
3片
蒜
10瓣
步骤 2/9
将小龙虾放在加入食盐的清水中浸泡30分钟吐沙。
步骤 3/9
将小龙虾的尾部中间一瓣向上推，抽出虾肠。
步骤 4/9
起油锅，放入干红辣椒、灯笼椒、花椒、麻椒、香叶、草果、丁香、豆蔻、大料，炒香。
步骤 5/9
炒锅中加入葱、姜、蒜爆香后放入清理干净的小龙虾,加入适量的糖、盐、生抽调味,倒入清水(也可同时加入适量啤酒)，没过小龙虾。大火烧开后转中火，直至收汁，放入切香菜即可。
步骤 6/9
将乌梅、陈皮、山楂、洛神花、甘草放入锅中。
步骤 7/9
加入两升水，大火烧至沸腾后转小火继续熬煮40分钟，再加入桂花和黄冰糖，5分钟之后关火。
步骤 8/9
将熬制好的酸梅汤倒入容器，锅内再加入1.5升水进行第二次熬煮（酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，经过第二次熬制，才能将原料中的物质充分萃取出来）。
步骤 9/9
最后将两次熬制出的酸梅汤混合到一起，除去杂质，晾凉即可。
