步骤 1/19
制作前，我们把烤箱150度预热。将蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油干净的盆中，分三次加入45g糖，第一次鱼眼泡
自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！
落地成精
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美食故事
你吃过这样的蛋糕吗？一种面糊可以做出三种口感，海绵，卡仕达酱，布丁。海绵蛋糕的绵软，如同卡仕达酱般的香甜，最后是我家宝宝最喜欢的的布丁层，香浓有嚼劲。
它为什么会分层呢？其实是因为原料的质量大小不同在高温下的分解而分层，淀粉的质量大所以它在最底下有嚼劲，中间部分呢主要是蛋黄成分，最上面是蓬松的蛋糕层。一勺挖下去，三重口感一次全在口中。
食用材料
蛋白
3个
糖
45g
蛋黄
3个
糖
15g
无盐黄油
90g
低粉
90g
温牛奶
10ml
牛奶
370ml
步骤 2/19
第二次加糖，没有鱼眼泡
步骤 3/19
第三次，细腻泡沫
步骤 4/19
打到小尖勾
步骤 5/19
蛋黄中加入糖和温牛奶10ml
步骤 6/19
电动打蛋器打发变白
步骤 7/19
加入融化黄油液打匀
步骤 8/19
筛入粉类
步骤 9/19
单抽画z拌匀
步骤 10/19
分两次加入370ml牛奶拌匀
步骤 11/19
拌匀到没有疙瘩
步骤 12/19
加入打发好的蛋白
步骤 13/19
不要拌匀，这样就好
步骤 14/19
放入铺好纸的6寸戚风模具，必须铺纸。
步骤 15/19
不铺纸就漏了，也取不出
步骤 16/19
放入预热好的烤箱中下层150度烤70分钟
步骤 17/19
烤好后放入冷藏，完全降温再取出来脱模，表面撒糖粉
步骤 18/19
三层
步骤 19/19
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