步骤 1/11
酵母加入水中，搅拌几下，静置十分钟，酵母会自己溶解。
白馒头的快速制作方法（一次发酵法）
小柠檬
8.4万+ 浏览|
6.8万+ 收藏
食用材料
酵母
5g
水
250g
中筋面粉（普通面粉）
500g
步骤 2/11
将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮——如果面盆底部没有多余的干面粉，水量正好；如果有干粉，就额外加点水。
步骤 3/11
将面絮揉成粗糙面团，用东西盖住（可以直接用面盆扣住），放置十分钟。
步骤 4/11
揉成光滑面团。放置了十分钟的面团，揉起来就更加轻松，不信你试试！
步骤 5/11
将面团分成小剂子。
步骤 6/11
将小剂子滚圆。
步骤 7/11
我讲讲滚圆的手法，把面团揉圆放桌上两手掌之间，像是要捧起面团一样，用掌根慢慢地把面团底部收拢滚圆。面团滚得挺立一些，这样蒸出来的馒头才好看。因为我是一个人揉面，拍照，所以请谅解我没办法拍下这个动作。
步骤 8/11
将馒头放进蒸锅。一般为了防粘，我会在蒸笼上刷油，或者垫上油纸。
步骤 9/11
盖上蒸锅盖子，饧发到变成1.5倍大小。冬天气温低，可以在蒸锅里放热水，不开火，利用热水的余温来帮助发酵。
步骤 10/11
开大火，蒸锅冒气后转中小火，蒸15分钟左右。蒸好后放几分钟再揭盖，避免馒头预冷表皮收缩。放中间的那馒头被水滴中了……
步骤 11/11
表皮如鸡蛋般光滑的馒头！
小贴士：
我的淘宝小店“拾光鲜果”新鲜芒果上市，芒果之乡产地直发，当天采摘发货，全国新鲜送达，东北三省也包邮！豆果网友进店有优惠哦~
