首页 > 花卷 > 白馒头和花卷馒头

白馒头和花卷馒头

42万+ 浏览| 4.7千+ 收藏

食用材料

麦芯粉 500g 酵母 5g 270g 2勺 2克 15克 葱花 50g 食用油 3勺 少许 鲜辣粉 少许

步骤 1/12

面粉中加入酵母,糖,盐,油,水用筷子搅成絮状

步骤 2/12

揉面至光滑,面团比较软,但是不粘手。

步骤 3/12

盖上盖子,放在水温30度左右的蒸锅上醒发大约1小时,水冷了不用加热。看一下手指戳了不回缩就是发好了

步骤 4/12

发好的面团里面是絮状的

步骤 5/12

取出面团,揉面排气,案板上撒一大把面粉,多揉一会儿,把干面粉揉进面团里,10分钟吧,面团光滑了,一分为二,一半做白馒头,一半做花卷。不用的一半一定要盖好,不要表面变干

步骤 6/12

半团面做3个白馒头,面团揉搓成长条,一分3,每块分别揉一下,整成圆形,圆团整高一点,再次醒发会扁下去一点的,放入冷水蒸锅,盖盖醒发15分钟,差不多会变成面团的1.5倍大,开火烧水,水开计时15分钟,关火虚蒸5分钟出锅

步骤 7/12

蒸白馒头的时候,做花卷,取出另一半面团,揉面排气,到面团光滑,擀成面皮,薄一点,涂食用油,均匀撒上葱花,盐和鲜辣粉。

步骤 8/12

卷起

步骤 9/12

切成6段

步骤 10/12

两段重叠,当中用筷子压一下,反折捏紧,盖上保鲜膜醒发,等第一锅白馒头好了,差不多醒发完成了,就上锅蒸,把第一锅蒸的烫水倒掉点,加冷水,开火,水开计时15分钟,不开盖虚蒸5分钟出锅。

步骤 11/12

上锅蒸

步骤 12/12

又松又软,蒸出来的馒头大约是原来没有发时候的3倍左右噢!非常成功
馒头 中式面点 中式早餐

推荐菜谱

查看更多>>