步骤 1/19
此方子中400克面粉是两张油酥大饼的量，做了两种口味：椒盐味跟原味，都很好吃的！
发面油酥大饼
蜡笔丢掉了小新
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美食故事
一本书会带你去远方～今天是世界读书日，分享一首小诗
一本书
艾米莉·狄金森［美国］
没有一艘舰船
能像一本书
带我们遨游远方
没有一匹骏马
能像一页诗行
如此欢跃飞扬
即使一贫如洗
它也可以带你走上
无须路费的旅程
这辆战车，朴素无华
却载着人类的灵魂
食用材料
面粉
400克
酵母
4克
水
240克
面粉（原味油酥）
20克
花生油（原味油酥）
20克
盐（原味油酥）
2克
面粉（椒油油酥）
20克
花生油（椒盐油酥）
20克
椒盐（椒盐油酥）
4克
白芝麻
适量
步骤 2/19
称取4克酵母放入100克温水（低于40℃）中用勺子搅拌均匀至酵母粉差不多化开。
步骤 3/19
把酵母水全部倒入面粉中，先用筷子搅拌成均匀的棉絮状，再另外准备一碗水。
步骤 4/19
下手和面，慢慢加水，刚开始会比较粘手，揉一会就好了，揉成光滑柔软的面团，覆盖放入温暖处开始发酵。
步骤 5/19
椒盐在这里，超市有卖～味好美椒盐。
步骤 6/19
准备油酥，椒盐味：20克面粉，20克花生油，4克椒盐混合均匀；咸味：20克面粉，20克花生油，2克盐混合均匀。
步骤 7/19
面团发酵至两倍大，用手指摁下不塌不缩，扒开可以看到密密的蜂窝拉丝。
步骤 8/19
取出发酵好的面团充分排气揉匀至切面无明显的气孔，等分成两大块。
步骤 9/19
取一块面团，先揉搓成粗长条，再擀开擀薄成大长方形。
步骤 10/19
先做椒盐味吧，把椒盐油酥淋在面皮上，用刷子刷均匀。
步骤 11/19
从一边慢慢卷起来。
步骤 12/19
卷好后收口捏紧并向两端稍稍抻长，再从两端相对着盘成两个卷。
步骤 13/19
抬起一个面卷覆盖在另一个面卷上。
步骤 14/19
案板上撒一些芝麻，将面饼放在芝麻上，轻轻将饼压薄，这样芝麻就粘牢在饼面上了，另一面也如此处理。
步骤 15/19
做好的饼松弛醒发20-30分钟。
步骤 16/19
平底锅抹些许油，将饼放入，小火烙制，烙饼的过程中不断转动锅底位置，使饼受热上色均匀。
步骤 17/19
烙至两面金黄，按压饼的侧面有弹性即可，注意一定要用小火慢慢烙，电饼铛也可以，我比较习惯用平底锅。
步骤 18/19
饼出锅后在案板上轻摔两下，饼的层次会更加分明，这个是原味油酥饼，层层分明，脆底酥香。
步骤 19/19
椒盐油酥饼，好吃喔，喜爱面食的你真的不要错过，快来动手试试吧！
小贴士：
制作发面面食时，待面团发酵结束后，一定要充分揉匀排气。
