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【谭氏】手工自制奶味蔓越莓饼干

九里

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美食故事

周末闲暇时，抽一点点时间，制作一份手工蔓越莓饼干，简单美味，过程有趣，再配上一杯牛奶或者热咖啡，和家人朋友一起分享惬意的下午茶时光吧。

食用材料

黄油 100g 细砂糖 10g 炼乳 25g 牛奶 30ml 鸡蛋 1个低筋面粉 150g 蔓越莓干 35g

步骤 1/13

第一步，蔓越莓干切碎（注意全程包括后面的步骤尽量别沾水），放一旁备用

步骤 2/13

接下来就是融化黄油了，黄油多一点都没关系，会让饼干更酥脆（当然减脂的朋友可以少放一点啦）。融化黄油的步骤很简单：把黄油放进一个大碗里，因为要考虑到后面和面方便，所以一定不可以是小碗哦！然后再拿一个锅烧水，水开了关火，把黄油碗放进去，慢慢搅让黄油慢慢融化成液体。再加入细砂糖，炼乳，牛奶，再搅均匀，细砂糖不要多放，因为炼乳本身有甜味，并且炼乳可以提升奶味。

步骤 3/13

再放入鸡蛋，把它搅拌均匀之后，再把我们之前切好的蔓越莓干碎放进去，同样是搅匀。接下来我们就要加入低筋面粉啦！

步骤 4/13

加入筛过的低筋面粉进去，注意一定不能一次性加太多，一点一点的加入比较便于和面均匀（正好我家过筛的网比较小也没办法一次加太多，嘻嘻）

步骤 5/13

就这样慢慢加粉慢慢和面，也是蛮有意思的呢，谁说的厨房很枯燥！你会看到它从一碗糊糊慢慢变稠变成一个面团，在这过程中，哪怕你觉得这次加入面粉后很干也千万不要加水，慢慢往一个方向揉面，黄油会慢慢把面团包裹住。

步骤 6/13

揉好的面团就是酱紫的！就是那句老话：和面要做到三光！面光，盆光，手光！当你觉得你手中的面团不再粘腻而且还有吸附力的时候就可以啦！

步骤 7/13

把面团搓成长条用保鲜膜包好，放在操作台上，我用了一个长条方便它固定成长方形，这个时候千万别用力压面团，如果用力压把它压开口了，最后烤出来的饼干也会有裂口。

步骤 8/13

然后把保鲜膜包好的长方条面团放入冰箱冷冻室冻一个小时左右，就可以拿出来切了。注意尽量切得厚薄均匀，太薄容易烤糊，太厚不容易烤熟。

步骤 9/13

在烤盘上铺好油纸，把切好的饼干一个一个轻轻放上去

步骤 10/13

注意放的时候饼干之间要留出一定的间隙哦，因为烤的过程中饼干会轻微膨胀，现在是不是已经看起来很棒棒哒！

步骤 11/13

烤箱先用160度预热，我的烤箱火力有点大，所以我是用150度烤了10分钟，边缘已经微焦了。反正这个是根据烤箱而定，初学者可以用第一盘先试试温度，这个过程中一定不要走开哟，可以随时调整温度。而且随着香味的飘出让人已是无法抽身~~~（PS：有朋友反映说这个教程火力不够，我再强调一下哟，因为我的烤箱火力较大所以我用的是这个火力呢，感觉自己烤箱火力一般的可以尝试用160度烤15～20分钟喔，上色即可啦！）

步骤 12/13

烤好之后拿出来在外面晾几分钟，等待饼干变冷酥脆之后，慢慢享用吧！

步骤 13/13

nice指数：五颗星！！！简直不要太美味哟！健康又简单！现在赶紧也来做一份奶味蔓越莓饼干吧！

小贴士：

火候是关键！！！

菜谱标签：烘焙朋友聚餐零食下午茶烤甜

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