步骤 1/11
青花鱼从冰箱取出，常温解冻，洗净表面。
盐煎青花鱼
尽欢
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美食故事
青花鱼是海洋中上层鱼类，脂肪较多，营养丰富。只用两种调味料，在高温油煎的化学反应下，便激发出青花鱼特有的丰腴鲜美。
食用材料
青花鱼
1条
海盐
适量
研磨黑胡椒
适量
步骤 2/11
切去头部，斩断尾部，从脊背处横刀把鱼身切开两半。
步骤 3/11
清理鱼内脏，把淤血冲洗干净。
步骤 4/11
把鱼切成大小相若的小块。
步骤 5/11
用手指一小撮一小撮地捏起海盐，均匀地洒在鱼块上，再用研磨瓶均匀撒上黑胡椒碎。
步骤 6/11
反面也一样处理，腌10分钟。
步骤 7/11
在麦饭石煎锅里热一点食油，用小扫子抹开。把鱼块鱼皮朝下，逐块摆入锅里，小火煎。
步骤 8/11
煎至鱼皮焦黄，翻面，继续小火煎。
步骤 9/11
两面煎好后，把鱼块立起来煎侧面。
步骤 10/11
翻面，煎另一侧。这时已经可以看到漂亮的颜色了。
步骤 11/11
每一面都煎好后，夹起装盘。开吃前滴几滴柠檬汁，趁热吃风味最佳。
小贴士：
解冻时不要把鱼身完全解冻，在半解冻状态，鱼身内部还有点硬时比较好处理。
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