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迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷

@柠檬萝莉@

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美食故事

戚风蛋糕从来都没气过我，但是这个看似简单的蛋糕卷去把我气得够呛，总是会卷裂，今天严格按照方子做的这个奶油蛋糕卷，前所未有的漂亮呢！原来只要细心点，蛋糕卷也真是不难呢！

食用材料

低粉 80克鸡蛋 4个糖 100克泡打粉 2克油 50克牛奶 50克奶油适量

步骤 1/14

蛋清蛋白分开，蛋清分三次加入60克糖，打至湿性发泡

步骤 2/14

蛋黄加入剩下的20克糖，打至体积变大，颜色变淡

步骤 3/14

分两次加入食用油，每一次都用打蛋器打到混合均匀再加下一次

步骤 4/14

加入牛奶，轻轻搅拌均匀

步骤 5/14

低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊里

步骤 6/14

用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊

步骤 7/14

蛋黄糊和蛋白糊混合，翻拌均匀

步骤 8/14

倒入放了油纸的烤盘，抹平，用力震几下，震出大气泡

步骤 9/14

把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟

步骤 10/14

出炉，反扣

步骤 11/14

趁热撕去油纸

步骤 12/14

200克奶油加入20克糖打发

步骤 13/14

抹在蛋糕上

步骤 14/14

微微热的时候卷起来，放入冰箱定型

小贴士：

1、蛋糕卷不需要打到硬性发泡。 2、拌蛋糕糊的时候要注意用翻拌的手法。 3、趁热卷起来不会裂开哦！(展开)

菜谱标签：烘焙蛋糕卷下午茶烤甜蛋糕

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