步骤 1/12
蛋清蛋黄分离彻底
草莓蛋卷
娇滴滴
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美食故事
春天做的草莓酱
食用材料
鸡蛋
4个
糖粉
60g（蛋清）
糖粉
10g（蛋黄）
玉米油
50g
低筋粉
80g
牛奶
50ml
果酱
适量
步骤 2/12
把蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器是小小的弯钩
步骤 3/12
蛋黄打散依次加入糖粉、玉米油、牛奶、搅拌均匀
步骤 4/12
蛋黄糊中筛入低粉拌匀，不要画圈搅拌，以免起筋。
步骤 5/12
取1/3的蛋清放入蛋黄盆中、以切入的手法拌匀快速拌均匀、不要画圈搅拌，以免消泡
步骤 6/12
之后全部倒入蛋清盆中搅拌均匀，手法和上步相同
步骤 7/12
搅拌均匀后倒入烤盘，用力震出气泡
步骤 8/12
烤箱预热，上下火175度，中层15分钟左右
步骤 9/12
倒扣出来，之后翻转过来，微黄的面朝上、温的时候涂抹果酱，我用的草莓酱
步骤 10/12
之后卷起来
步骤 11/12
用油纸包起来，两头拧紧，冰箱冷藏一小时
步骤 12/12
成功
小贴士：
要在蛋糕温温的时候卷起来，彻底凉了卷蛋糕时候会裂开。我用的是28*28cm的金色不粘烤盘。
