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树桩蛋糕

柠檬

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食用材料

鸡蛋 5个低筋面粉 65g 可可粉 20g 牛奶 40g 色拉油 40g 柠檬汁几滴细砂糖 30（蛋黄）+60g（蛋清）淡奶油 100g 细砂糖 5g 淡奶油 100g 巧克力 60g

步骤 1/26

蛋黄里加入30克细砂糖

步骤 2/26

用手动打蛋器搅打均匀

步骤 3/26

再倒入牛奶

步骤 4/26

色拉油

步骤 5/26

在用手动打蛋器搅匀

步骤 6/26

可可粉和低粉混合均匀后，筛入蛋黄糊中

步骤 7/26

翻拌至无干粉

步骤 8/26

蛋清里滴入几滴柠檬汁

步骤 9/26

用打蛋器搅打的同时，分三次加入细砂糖

步骤 10/26

打发到湿性发泡，也就是能拉出大弯勾就可以了

步骤 11/26

盛三分之一的蛋清到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（翻拌，就是从底部往上翻拌，切不可划圈搅拌），翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋清的盆中

步骤 12/26

用同样的手法翻拌均匀，倒入铺了油纸或油布的烤盘，用手端着烤盘在桌子上面用力震几下，把大气泡震出

步骤 13/26

烤箱预热后，中下层，180度，15分钟左右（具体的时间、温度请根据自家烤箱灵活设定）烤好后倒扣在晾架上晾凉

步骤 14/26

蛋糕冷却后分成三片

步骤 15/26

淡奶油加入细砂糖（这里细砂糖的量，用了平时的一半，因为考虑到抹面还是甜的，所以里面的夹馅就减少了点甜度）

步骤 16/26

淡奶油打发到稍有点纹路，还会流动的状态就可以了

步骤 17/26

然后把打发好的淡奶油抹在蛋糕片上，象卷蛋糕卷一样，一片连着一片卷起来就可以（卷得紧一些）。卷好的蛋糕卷用油纸包起来，放到冰箱冷藏1小时定型

步骤 18/26

巧克力加入淡奶油中隔水加热至熔化

步骤 19/26

熔化后的奶油巧克力晾凉，稍稍打发一下

步骤 20/26

随后用刮刀涂抹在蛋糕坯上

步骤 21/26

顶部的纹路可以用叉子来话

步骤 22/26

四周的可以用勺子背来刮

步骤 23/26

就象这样

步骤 24/26

装饰上草莓，撒上糖粉就完成了

步骤 25/26

完成

步骤 26/26

完成

小贴士：

蛋糕坯可以是戚风、海绵或者玛德琳的，根据你的喜好或拿手的做就可以。夹馅和外面抹面的也可以做成巧克力奶油霜。

菜谱标签：一家三口烘焙电器甜品甜下午茶

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