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青团

叶神

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美食故事

每年一到春天万物复苏，草木争青花儿争奇斗艳，所以春天是用鼻子能够闻到的季节。这个时候用新发芽的艾草做青团吃，那是代表这个季节和时节再合适不过的食物了。艾草本身自带一种清香的味道，洗净后打成汁和进面团内，蒸馒头、做饺子皮、做打糕、做艾叶粑粑、做青团…可以变换出多种美食，而且颜色嫩绿，十足的天然马卡龙色。艾草还有一些药用外用价值，用艾草煮水后放至温度适宜后，擦拭宝宝长痱子的患处，可以有效的祛痱止痒

食用材料

糯米粉 200克粘米粉 100克艾草汁 160克鸭蛋黄 4个肉松 30克沙拉酱 35克红豆沙馅 250克熟植物油适量

步骤 1/8

艾叶提前处理好取40克，加120克温水打成艾叶汁备用

步骤 2/8

糯米粉、糖、粘米粉加艾叶汁和成面团，贴面盖保鲜膜备用

步骤 3/8

将和好的艾草面团，分成10个面剂子备用

步骤 4/8

鸭蛋黄提前烤箱上下火150度烤15分钟，用勺子抹碎加沙拉酱和肉松搅匀，分成10个做馅料备用，将艾叶面团包上鸭蛋黄肉松馅料

步骤 5/8

将艾叶面团包上红豆沙馅馅料（红豆沙馅是我之前做好的，这里没有具体介绍红豆沙馅的制作方法，喜欢的话你可以持续关注我，我会分享各种馅料的制作方法供大家参考）

步骤 6/8

凉水上锅蒸，开锅后蒸15分钟

步骤 7/8

出锅后表面刷一层熟油，防止青团表面干裂，喜欢猪油味道的可以刷一些猪油

步骤 8/8

开吃

小贴士：

1、蒸青团的时候要打开三次锅盖：一开锅就要打开锅盖一次，蒸第5分钟时打开一次锅盖，蒸第10分钟时再打开一次锅盖，这样可以有效的避免蒸熟后塌陷的问题，不信你就去试一下 2、出锅后表面刷熟油是防止干裂，如果一次吃不完可以包上保鲜膜，冷藏或冷冻都可以，吃时再蒸一下最好，或者在油里煎一下也好吃欢迎在评论区留言，大家一起分享和探讨，如何保证蒸青团不塌陷？你有什么制作小技巧？也欢迎大家持续关注我，收藏、分享我的菜谱。

菜谱标签：下午茶电器清明节主食锅具一人食

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