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圣诞蛋糕卷

魂牵梦萦绕我心

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美食故事

临近圣诞，做一个圣诞氛围浓厚的蛋糕卷，操作很简单。绿色部分使用的抹茶粉、红色使用的红曲粉，

食用材料

低筋面粉 52g 鸡蛋 4个大鸡蛋糖（加入蛋白中） 60g 色拉油 50g 牛奶 50g 抹茶粉 5g 红曲粉 6g 开水 20+20g

步骤 1/31

抹茶粉5g、开水20g，搅拌均匀

步骤 2/31

红曲粉6g、开水20g，搅拌均匀

步骤 3/31

大家可以用水果叉搅拌，搅拌好后盖上保鲜膜备用

步骤 4/31

筛好52g面粉

步骤 5/31

搅拌盆中倒入玉米油、牛奶

步骤 6/31

充分搅拌均匀至完全乳化

步骤 7/31

筛入低粉

步骤 8/31

切拌均匀

步骤 9/31

加入4个蛋黄

步骤 10/31

Z字搅拌均匀

步骤 11/31

分成两份，115g/份

步骤 12/31

倒入搅拌好的红曲粉糊，2、8字翻拌均匀

步骤 13/31

搅拌好的状态，非常细腻

步骤 14/31

倒入搅拌好的抹茶粉糊，2、8字翻拌均匀

步骤 15/31

搅拌好的状态，非常细腻

步骤 16/31

蛋白打至鱼眼状加入三分之一的糖粉

步骤 17/31

蛋白膨胀一倍大时加入第二份三分之一的糖粉

步骤 18/31

有大弯钩时加入剩余三分之一糖粉

步骤 19/31

打至湿性发泡小弯钩即可

步骤 20/31

蛋白分两份，分别加入抹茶粉、红曲粉中迅速翻拌均匀

步骤 21/31

蛋白分两份，分别加入抹茶粉、红曲粉中迅速翻拌均匀

步骤 22/31

搅拌好的蛋糕糊

步骤 23/31

装入裱花袋，金盘内放上高温油布

步骤 24/31

依次挤入不同颜色的蛋糕糊烤箱170度预热10分钟、烤20分钟烤好后立刻取出蛋糕，上方盖一张油纸倒扣在晾网上，蛋糕体晾温后再撕油布

步骤 25/31

开始打发奶油，冷藏奶油250g、糖粉20g、柠檬汁3g

步骤 26/31

打至7分发即可

步骤 27/31

将打发好的淡奶油涂抹至蛋糕上，中间厚两边薄

步骤 28/31

借助擀面杖将蛋糕卷起来，尽量卷紧一些

步骤 29/31

冰箱冷藏2小时后切段来吃即可

步骤 30/31

是不是很美，很有圣诞气氛

步骤 31/31

安佳奶油味道香甜不油腻

菜谱标签：无水印下午茶电器营养缺乏人群烤箱蛋糕卷

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