步骤 1/24
先把油布铺入烤盘里中。
奥利奥咸奶油蛋糕卷
杨小姑娘
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美食故事
蛋糕卷对于我来说是闻声色变，我是每次做必失败，零零总总我细算了一下，竟失败了15次之多，如今才成就了这一个不是十分完美的卷。
食用材料
鸡蛋
5个
细砂糖
80克
牛奶
75克
玉米油
65克
低筋面粉
80克
淡奶油
300克
糖粉
30克
海盐
2克
奥利奥碎
50克
步骤 2/24
蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，蛋黄加入玉米油、牛奶。
步骤 3/24
用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤 4/24
筛入低筋面粉。
步骤 5/24
将蛋黄糊过筛一遍。
步骤 6/24
过筛后的蛋黄糊非常细腻顺滑。
步骤 7/24
蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡状态加入三分之一细砂糖。
步骤 8/24
打至细腻泡沫状态再加入三分之一细砂糖。
步骤 9/24
打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。
步骤 10/24
最后打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态。
步骤 11/24
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤 12/24
将翻拌均匀的面糊一次性全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
步骤 13/24
最终面糊状态细腻光滑无颗粒。
步骤 14/24
从高空20厘米处倒入模具中。
步骤 15/24
摊平，震模。
步骤 16/24
放入烤箱135度烤30分钟。
步骤 17/24
出炉放凉一会儿，铺上油纸倒扣撕掉油布。
步骤 18/24
翻面切掉左右两侧边缘。
步骤 19/24
淡奶油加糖粉、海盐打至6分发再加奥利奥碎。
步骤 20/24
打至十分发。
步骤 21/24
将打发好的淡奶油铺在蛋糕卷上，中间厚而高，两边薄。
步骤 22/24
用擀面杖辅助卷起冰箱冷藏15分钟定型。
步骤 23/24
切开享用。
步骤 24/24
切面。
小贴士：
注意⚠️1、如果大家想要蛋糕卷细腻柔软，蛋黄糊最好过一遍筛，如果不计较口感也可以省去麻烦不用过筛。2、蛋清要打到湿性发泡即大弯钩的状态，不要打成直立的小尖角，会烤裂，卷的的时候也会裂开。3、烘烤温度大家根据自己烤箱实际温度来，我的烤箱温差高一些，设置135度，实际温度达到170度了。
