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抹茶麻薯软曲奇

小淇儿

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美食故事

翻看自己以前的食谱，自己曾经做过三色麻薯团、爆浆麻薯包、爆浆抹茶麻薯，都是与麻薯相关的，不得不承认自己是个十足的麻薯控。这次又是麻薯搞事情，不过是和曲奇相搭配，这样的组合，你试过吗？这款曲奇，以甜糯拉丝的麻薯作馅，搭配着清香的抹茶味，外酥内糯，软乎甜糯而又有嚼劲，口感十分丰富，一口咬下去，感觉整个牙齿都要陷进去。这么奇妙的感觉，怎么可以不试试呢？

食用材料

黄油 60g 糖粉 40g 室温鸡蛋 1个淡奶油 30g 低筋面粉 135g 抹茶粉 7g 糯米粉 50g 玉米淀粉 10g 细砂糖啊 25g 牛奶 90g

步骤 1/15

首先我们来制作抹茶软曲奇，40g糖粉加入提前软化好的60g黄油中稍稍混合。

步骤 2/15

用电动打蛋器打至黄油体积蓬松发白。

步骤 3/15

鸡蛋一个打散，分3次加入打发好的黄油中，搅打均匀。每次都要待蛋液搅打至完全被吸收后，再加入下一次蛋液。

步骤 4/15

同样方式再分3次加入30g淡奶油，搅拌均匀。

步骤 5/15

135g低筋面粉、7g抹茶粉稍稍混合均匀，过筛加入碗中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 6/15

接下来制作麻薯，将除牛奶以外的材料混合拌匀。

步骤 7/15

加入90g牛奶，搅拌至无粉状态。

步骤 8/15

盖上保鲜膜，放入蒸汽烤箱中，蒸20分钟，蒸至完全凝固即可。没有蒸汽烤箱的朋友可以用蒸锅代替。

步骤 9/15

蒸好的麻薯团凉至不烫手时，带上手套反复摔打，揉成团。揉好的麻薯团非常细腻柔软且有弹性。

步骤 10/15

将麻薯面团分成10克一份。

步骤 11/15

曲奇面团分成20克一份

步骤 12/15

取一份抹茶曲奇面团，按扁，包入麻薯团，收口滚圆。

步骤 13/15

接着放入烤盘，按扁。

步骤 14/15

送入提前预热好的烤箱中，上下火165℃，烤制15-18分钟。

步骤 15/15

曲奇烤好后，取出，表面会形成天然的裂纹。趁热掰开，还能拉丝哟~

小贴士：

1、打发黄油时，可以将糖粉与黄油稍稍混合均匀，避免糖粉飞溅。 2、一定要使用室温鸡蛋，否则黄油容易遇冷结块。 3、烘烤时，建议注意曲奇上色程度，不要烤过头，否则抹茶颜色会发黄。 4、曲奇馅料可以根据个人喜好将抹茶粉换成可可粉，或者添加蔓越莓等其他果仁，但尽量不要太多，不然会爆馅厉害哦！ 5、喜欢爆浆的吃货，还可以在馅料里包裹一些巧克力哟，经过高温烘烤，会有爆浆的效果！

菜谱标签：苦饼干电器曲奇西点烘焙

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