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减糖版无添加【蔓越莓饼干】

沫沫 沫沫
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美食故事

这是我每个星期都要做两三次的饼干。在我店里买咖啡或茶一律赠送一块我亲手做的手工蔓越莓饼干, 大家都说很好吃, 因为那它配咖啡或者茶真的很棒, 当零食吃也会停不了口. 不过控制饮食关注健康的各位亲们注意别吃太多哈!

食用材料

低筋面粉 240g 鸡蛋(打散) 1个 黄油 150g 细砂糖 100g 蔓越莓干 50g 少许

步骤 1/9

黄油软化:提前拿出来称好分量以后切成小丁放在室温下直至用手指戳可以轻易戳开。 软化后加入细砂糖和一小撮盐搅拌均匀,注意不需要打发哦。搅拌均匀就可以啦!

步骤 2/9

把鸡蛋打散,大概分三次倒进去搅拌。每次都要让黄油吸收完蛋液再加。加入切碎的蔓越莓,搅拌均匀。

步骤 3/9

倒入面粉,搅拌均匀,搓成面团。用手把面团揉成条状,圆柱形也好,长方体也好,只要是条形就可以(但两遍最好揉得平整一些。然后拿保鲜膜包起来放进冰箱急冻(冷冻室),大概一个小时,让面团从内而外透心凉。

步骤 4/9

取出来切片,大概0.5-0.7厘米厚,有间隔地放在烤盘上。160度,15-20分钟至表面金黄。

步骤 5/9

烤的时间和切的厚薄程度直接相关,所以如果大家不是太有把握,建议后面10分钟开始密切关注饼干的颜色,否则烤焦了真真是欲哭无泪啊!(图为刚放进烤箱的样子)

步骤 6/9

(烤到一半开始膨胀的样子,这就是为什么摆放的时候要留间隙)

步骤 7/9

看到饼干边缘开始出现漂亮的颜色就烤好啦~可以把烤箱门打开透透气降低烤箱内的温度防止余热继续烘烤导致烘烤过度

步骤 8/9

成品图

步骤 9/9

成品图
小贴士:

最后说一说,这款饼干其实就是烘焙里面最基础的其中一种面团:shortcrust pastry(中文好像油酥面团?)演化的。许许多多的西点都会用到这种面团,比如一般的挞类,派类和一些基础的饼干。不过一般的shortcrust pastry都会打发黄油。掌握了这种面团的做法就可以换着花样做许许多多的没味了。 而这款饼干也可以替换成其他干果和各种各样的果仁。还可以在面粉里加入巧克力粉抹茶粉之类的增加别的风味。是不是很棒!

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