步骤 1/18
玉米油和牛奶混合均匀。
原味蛋糕卷
丂
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美食故事
天太热，奶油易化，不加馅了，原味的蛋糕卷也是真真的美味！配方自创也好记，3、4、5、6即30糖40油50牛奶60粉。
食用材料
鸡蛋
4个
低筋面粉
60克
玉米油
40克
牛奶
50克
白砂糖
30克
醋
5滴
步骤 2/18
筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉即可。
步骤 3/18
加入蛋黄依然划Z字搅拌均匀。
步骤 4/18
搅拌均匀的蛋黄糊。
步骤 5/18
蛋白盆必须无水无油无蛋黄。
步骤 6/18
滴几滴柠檬汁。
步骤 7/18
砂糖分三次加入打发至湿性发泡即出现大弯钩即可，千万不要打发过度，否则容易开裂。
步骤 8/18
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤 9/18
将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
步骤 10/18
将蛋糕糊倒入28*28烤盘中，烤盘垫上油布。轻震几下烤盘震出气泡。
步骤 11/18
烤箱预热，150度30分钟。
步骤 12/18
出炉立即震几下震出热气，不用倒扣取出，上面盖烤布防止发干，待温凉再翻面撕掉烤纸。
步骤 13/18
切掉四边。
步骤 14/18
翻面。毛巾底也很漂亮，做外皮也不错。
步骤 15/18
卷起放冰箱定型一阵。
步骤 16/18
切块
步骤 17/18
装盘
步骤 18/18
开吃
小贴士：
烤盘的油布一定等温凉再撕掉就一点不粘了，以前是刚出炉就撕，结果大片的掉皮。还有蛋白虽然不能打发过度，但也接近干性发泡，以前老是怕开裂打到刚刚湿性发泡，结果蛋糕体很薄。这次就很完美。
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