首页 > 大理石蛋糕 > 大理石乳酪布朗尼

大理石乳酪布朗尼

喵喵喵

2.5万+ 浏览| 719 收藏

美食故事

关于布朗尼这种点心的来历，有很多种传说，在其中一个传说中，布朗尼是某位黑人老嬷嬷做巧克力蛋糕时候，忘了打发黄油而做出来的失败作品，一尝却异常美味。另一个传说中，则变成了某糕点师在制作蛋糕的时候，忘了加泡打粉而做出来的。这两个传说的正确性无法考证了，但它们各说对了一件事情，那就是：传统的布朗尼制作时候，是既不需要打发黄油，也不要加泡打粉的。因此，布朗尼的质地是绵密而细致，口感外层微

食用材料

黑巧克力 200g 黄油 250g 鸡蛋 150g 糖 200g 盐 1.5g 香草精 6g 高筋粉 100g 奶油奶酪 400g 糖 85g 香草精 3g 蛋黄 30g

步骤 1/6

将黑巧克力与黄油切小块。

步骤 2/6

在锅里烧热水，把装巧克力和黄油的碗放入热水中，隔热加热并搅拌，直到全部融化。冷却至38度左右。

步骤 3/6

把鸡蛋打散，加入糖、香草精、盐，搅拌均匀后(不要打出泡沫)，倒入融化的巧克力黄油中，搅拌均匀。

步骤 4/6

再加入高筋面粉，搅拌均匀即可。

步骤 5/6

将奶油奶酪隔水加热软化后，加入糖和香草精，搅拌均匀。

步骤 6/6

倒入蛋黄，搅拌均匀即可。

小贴士：

1、这款布朗尼的巧克力、黄油、乳酪含量非常高，面粉含量却很少，为了能承受油性材料的重量，面粉一定要用高筋粉。 2、鸡蛋打散即可，不要打到起泡，否则会影响成品的组织。 3、香草精可以不放，但还是建议放哈。尽管它很贵，却仍是所有糕点师制作高级甜点的最佳选择。 4、这个分量可以做两个8寸的方烤盘。请酌情减量，或用小烤盘来做。尤其是第一次制作，以免失败——这款点心失败的成本很高！ 5、吃的时候，最好切成5CM见方的小块。细细品味，感受非凡:)

菜谱标签：下午茶零食西点香甜烘焙

大理石乳酪布朗尼

美食故事

食用材料

热门菜谱

热门标签

推荐菜谱