步骤 1/14
糖，麦芽糖，水，放锅里小火慢慢熬。
牛轧糖(麦芽糖)
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美食故事
过年了糖是必须要做的，每年都做了棉花糖和麦芽糖的。哪个好吃还是看自己口味了。
食用材料
细砂糖
200g
麦芽糖
450g
黄油
100g
鸡蛋清
两个大的
奶粉
200g
花生
500g
水
70g
步骤 2/14
中间稍微搅拌就行。注意不要大幅度搅拌以免引起出沙，变成白糖。熬糖是个慢活，慢慢来不要着急。
步骤 3/14
没有温度计的朋友，拿筷子蘸糖放在冷水里。用手捏捏。吃在嘴里硬帮帮的就好了。（有温度计煮到135-140度。有些人说135度还是软，其实是很多人煮的温度实际没达到135度，虚高，实际没达到135度，所以要反复搅拌后温度稳定才是正确的，保险起见，建议煮到140度。)
步骤 4/14
慢火熬糖的时候。软化黄油。
步骤 5/14
去皮花生放在烤箱加热
步骤 6/14
鸡蛋清小的三个大的两个
步骤 7/14
我就达成了这样
步骤 8/14
蛋清盆放在做着热水的锅里，熬好的糖浆顺着一边倒入，打蛋器不停的搅拌。搅拌到顺滑。
步骤 9/14
分次加入黄油。搅拌均匀。然后加入奶粉搅拌器搅拌，再加花生。用木勺翻拌。
步骤 10/14
放在垫子上揉匀。
步骤 11/14
放在不沾烤盘里。
步骤 12/14
放两个小时拿出来切条。
步骤 13/14
切块
步骤 14/14
切好的糖块，看起来硬，实际很软，手不快下面的都粘住了，还的整形美容
小贴士：
糖熬过了做出来的牛轧糖颜色就发黄，硬一点。根据自己口味熬糖，注意不要熬过了。这个是金色烤盘一盘。
