步骤 1/17
先把蛋清蛋黄分离（注：所用器具一定要做到无油无水）
大理石蛋卷
ۣۖิ等ۣۖิ待ۣۖิ
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美食故事
如何制作美味的大理石蛋卷。
食用材料
鸡蛋
4个
低筋粉
80克
白砂糖
60克（蛋清50克，蛋黄10克）
玉米油
50克
牛奶
50克
可可粉
5g
步骤 2/17
蛋黄加糖搅拌均匀
步骤 3/17
然后加奶，加油搅拌均匀
步骤 4/17
然后筛入低粉搅拌均匀（一定要搅拌到无颗粒）
步骤 5/17
然后开始打蛋清，用电动打蛋器打到粗泡状态时加入三分之一糖打发，在打到出现纹路时加入剩下的白糖
步骤 6/17
打到提起打蛋器时，蛋清出现直钩时就好了
步骤 7/17
然后取三分之一打好的蛋清加入搅拌好的蛋黄糊内，由低往上翻拌
步骤 8/17
翻拌均匀后在把剩下的三分之二蛋清也加到蛋糊内搅拌均匀
步骤 9/17
然后把拌好的蛋糊分成两份
步骤 10/17
取一份把可可粉加进去翻拌均匀
步骤 11/17
然后按照你喜欢的纹路倒进烤盘内
步骤 12/17
预热烤箱170度，上下盘烤20-25分钟
步骤 13/17
出炉，震出热气
步骤 14/17
然后卷成卷状，用油纸包好放进冰箱冷冻10分钟，然后切块装盘
步骤 15/17
看，漂亮的大理石蛋卷
步骤 16/17
来张成品图
步骤 17/17
九阳食尚学院――淄博商厦站
