步骤 1/21
牛奶与色拉油搅拌完全软化，可可粉加热水搅拌均匀，烤箱预热至175度。
大理石可可卷
热心市民
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美食故事
大理石纹路的甜品一直受到大众喜爱，纹路漂亮而且制作简单，对于懒于装饰的朋友们来说做大理石纹路甜品是首选喔！
食用材料
热水
15g
可可粉
7g
鸡蛋
3个
低筋面粉
65g
细砂糖（放蛋清）
35g
细砂糖（放蛋黄）
20g
牛奶
30g
色拉油
30g
黑巧克力
25g
淡奶油
200g
细砂糖（放奶油）
15g
步骤 2/21
蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入细砂糖打发至蓬松发白状态。
步骤 3/21
牛奶与油分三次加入蛋黄里，每次加入必须搅拌均匀才能加下一次。
步骤 4/21
筛入低筋面粉搅拌至无粉状态即可。
步骤 5/21
细砂糖分三次加入蛋清，蛋清打发至湿性发泡。（提起打蛋头蛋清出现一个弯弯的小角尖）
步骤 6/21
去三分之一蛋清到蛋黄糊里稍微翻拌几下。
步骤 7/21
将步骤6的蛋黄糊倒回蛋清翻拌均匀。
步骤 8/21
取四分之一面糊加入步骤1融化好的可可粉翻拌均匀。
步骤 9/21
可可面糊倒进原面糊里，翻拌两三下即可。（注意不要翻拌太均匀喔！不然就没有大理石纹路喔！）
步骤 10/21
烤盘（28*28cm）提前铺好一张油纸，面糊倒进烤盘里。
步骤 11/21
放进预热好的烤箱，上下火175度20分钟。
步骤 12/21
烤好的蛋糕片翻转在一张新的油纸上，表面的油纸趁热撕掉，撕掉后还需要盖好直至蛋糕片冷却，否则蛋糕水分会容易流失喔！
步骤 13/21
黑巧克力隔热水融化。
步骤 14/21
淡奶油加入细砂糖打发至全发状态。
步骤 15/21
巧克力加入淡奶油混合好。
步骤 16/21
蛋糕片放在干净的油纸上，好看那一面朝下，淡奶油平均地抹到蛋糕片上。将蛋糕卷用擀面杖卷好，把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕饼的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着卷蛋糕，一边压，一边把油纸卷在擀面杖上，就是蛋糕卷向前卷，油纸向后卷。
步骤 17/21
卷好的蛋糕用另一张油纸包好，放进冰箱冷藏1小时以上即可。
步骤 18/21
成品图
步骤 19/21
成品图
步骤 20/21
成品图
步骤 21/21
成品图
小贴士：
1、如果可可粉与面糊混合均匀了，就是巧克力蛋糕卷了。 2、步骤15淡奶油与巧克力混合的步骤我没有完全混合均匀，结果蛋糕卷冷冻后会有一点巧克力颗粒在奶油馅里，个人感觉不错（因为我挺喜欢有巧克力粒的口感的）。
