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红豆起酥（宝宝迷你版）

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美食故事

蘑菇还在持续发烧中，每天就是在不停的给没胃口的小主“进贡”果汁、牛奶、酸奶、零食、水果… 意外发现好像对红豆沙还挺有好感？看到了希望！冲啊！

食用材料

高筋面粉 100g 全麦面粉 80g 低筋面粉 20g 鸡蛋 1个牛奶 80ml 糖 40g 盐 2g 酵母 4g 蜂蜜少许黄油（面团） 15g 黄油（面片） 60g 红豆沙适量

步骤 1/13

先做丹麦面团。把除酵母外的所有粉类混合倒入面包机桶，用筷子搅匀。再在对角放入酵母和鸡蛋。装入面包机，开启和面模式一边搅拌一边少量多次倒入牛奶。注意观察面团湿度，酌情增减。

步骤 2/13

1个揉面程序后加入室温软化的黄油。继续一个揉面程序。完成后放入冰箱冷藏发酵12小时左右。

步骤 3/13

排气后揉圆，放入冰箱醒发20分钟。

步骤 4/13

同时开始制作黄油片。把室温软化的黄油平铺入保鲜袋，用擀面杖擀开。

步骤 5/13

按照丹麦面团的制作方法进行三次折叠（参考菜谱『迷你可颂』）。

步骤 6/13

最后松弛20分钟后，用擀面杖擀长成。

步骤 7/13

用切刀将面片切成12份。再将红豆沙抹在每份剂子上。

步骤 8/13

将每一份剂子卷起。放入烤盘。

步骤 9/13

我用的是12格小蛋糕烤盘。食材的分量正好一盘。

步骤 10/13

放入烤箱二发。2倍后刷上蛋液。入烤箱180度。待表面稍上色后取出。

步骤 11/13

刷上蜂蜜后再放回烤箱继续烘烤15分钟左右。

步骤 12/13

上色后取出。超酥超蓬松。好吃。

步骤 13/13

因为刷了蜂蜜，颜色会更晶亮。宝宝也很爱。

小贴士：

丹麦面团的制作，参考『迷你可颂』。

菜谱标签：奶香味烤下午茶西点一人食面包机

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