步骤 1/16
猪肝粥
夷陵老祖
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美食故事
猪肝堪称营养宝库，优质蛋白、维生素和微量元素的含量通常比肉类更胜一筹。猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，为22%(与瘦肉相当)，因此一直以来，猪肝都是补血(补铁)的最佳选择。
猪肝虽然养人，但也并非完美，猪肝中胆固醇的含量较高，因此三高人群要谨慎食用。通常每次吃别超过2两，每周最好只吃一次。
食用材料
猪肝
150g
有机大米
80g
花生
适量
橄榄油
适量
鸡粉
适量
姜丝
适量
步骤 1/16
食材：猪肝和有机大米。
步骤 2/16
将猪肝浸泡至没血水。
步骤 3/16
将大米浸泡3小时。
步骤 4/16
将浸泡好的大米倒入砂锅中。
步骤 5/16
倒入预先煲好的猪骨汤。
步骤 6/16
放入猪肝。
步骤 7/16
盖锅盖，大火煮滚，捞起泡沫。
步骤 8/16
将筷子放在锅上。
步骤 9/16
盖锅盖，这样以防溢出。
步骤 10/16
煮至大米粘稠。
步骤 11/16
放入适量的姜丝。
步骤 12/16
加入适量的鸡粉，煮滚，即可关火。
步骤 13/16
将花生放入炒锅中。
步骤 14/16
倒入适量的橄榄油。
步骤 15/16
小火，炒至花生断生即可。
小贴士：
1.刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。 2.烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。
