步骤 1/7
割一把韭菜，掐黄尖儿并把根部摘干净
韭菜炒鸡蛋
春山大佬柳溟烟
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美食故事
韭菜炒鸡蛋是一道制作简单、容易上手的特色名菜，一般人群均能食用。适宜便秘、产后乳汁不足的女性、寒性体质等人。但不可多食。
食用材料
韭菜
1把
鸡蛋
3个
盐
1茶匙
食用油
40ml
步骤 2/7
用清水冲洗干净
步骤 3/7
如图韭菜切段，鸡蛋打成蛋液
步骤 4/7
大火起锅注入食用油，油温六成热（即油微微冒烟时），倒入鸡蛋液
步骤 5/7
见蛋液慢慢定型时，用铲子把蛋饼打散
步骤 6/7
放入韭菜段，立即加入食盐，翻炒30秒后出锅
步骤 7/7
装盘上桌即可食用
小贴士：
1、喜欢吃炒蛋嫩一点可以在打蛋时加一点点水。 2、炒韭菜好不好吃主要是火候，炒时间长了会老，韭菜下锅后炒30秒最合适。 3、我用的是自家种的嫩第一茬嫩韭菜，炒着吃特别嫩，味儿还足。
