步骤 1/8
把冷冻保存的海参用净水泡化冻，冲洗干净。
适合冬令滋补的高汤海参
韩国的吃
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美食故事
节气已过了立冬，天气越来越冷，早晚温差增大，干燥缺水，一些体质虚弱的人群容易感冒或腹泻，饮食要特别注意，应该多选择一些营养丰富易于消化的菜肴，今天给大家推荐一道高汤海参，汤清味鲜，营养丰富，制作还非常方便！
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
食用材料
即食刺参
1个
猪小排
70克
干香菇
4朵
杏鲍菇
适量
葱
1根
生姜
数片
盐
适量
胡椒粉
少许
步骤 2/8
猪仔排洗净氽水再冲洗干净，实际只用了两小块，其它另用。
步骤 3/8
小汤锅内加适量清水，放入两小块猪仔排及葱、姜大火烧开后，小火慢炖30分钟。
步骤 4/8
小香菇泡发洗净，杏鲍菇洗净切片。
步骤 5/8
先把香菇及杏鲍菇片氽水去除涩味，控水后放入排骨汤内，加少许盐炖煮入味。
步骤 6/8
海参用抹刀法片开，以方便入味，先在开水中氽煮去除腥味。
步骤 7/8
氽水后的海参放入汤中炖煮入味，大约十分钟后放几片青菜叶就可以盛出食用了。
步骤 8/8
盛到碗里美滋滋地喝吧！
小贴士：
1、因为海参本身无味，必须用高汤来调出鲜叶，高汤也可以用鸡汤。 2、如果是老人吃可以炖的时间再长点。
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